鱼的好处众所周知，中国营养学会建议，每人每天要吃50~克的鱼和虾粮。但是，鱼实际上除了关心什么外，从买东西开始就可以吃的学问也不少。现在介绍一下小块吃鱼的守则。健康吃鱼的9条守则吃鱼的9条守则1、头部选择“8点”。鱼的头决定其味道和安全性。太小，鱼还没熟，肉不够新鲜，鱼刺可能显得格外多。太大意味着鱼会变老，肉质粗糙，身体里会积累很多有害物质。因此，选择鱼的时候，选择头发“8等分”的程度比较合适。例如，鲤鱼和武昌鱼一斤半，鲫鱼0.5斤~1斤，草鱼4~5斤为宜。2、鱼眼混浊崩溃，鳃灰色不买。想购买“冰鱼”，首先要观察眼睛和鳃。新鲜鱼眼整体，角膜透明明亮，鳃丝鲜红色；鱼的眼球不饱满，角膜上有皱纹，有点模糊，有时眼睛里充满血，变红，鳃的颜色变成灰红色或灰紫色，变暗。腐烂的鱼的眼球凹陷、角膜卷曲或破裂，鳃就会变成褐色或灰白。3、水箱的水颜色未选择。在超市买鱼的时候要看“水色”。意思是水质好或不好，如果呈深绿色或蓝色，那么水太多，如果长时间没有换水或清洗水箱，就会影响鱼的健康。水色清澈，流动更换的水箱里的鱼大体上更生动。如果价格太低，就不买。如果价格低得离谱，就要考虑鱼的起源、质量和安全性，吃变质的鱼会给健康带来很大的危险。现在杀了活鱼再吃。宰后鱼的质量不是最好的。因为鱼肉要经过“酸排出”过程，使其更加帅气。草鱼、鲢等小鱼要立即冷藏，2小时后烹调。大鱼要冷藏2小时以上。鱼太红了，不吃白色的。鱼的品种不同，有金枪鱼等红色肉鱼和带鱼等白色肉鱼的区别，但是鱼的颜色太红或太亮的白色，很可能成为染发剂的“功劳”。7、不吃腌渍的东西。水产品中可能含有更多的亚硝酸根，在干燥或腌制过程中，这些蛋白质中的一些被分解，产生胺，与亚硝酸根结合成为亚硝胺等致癌危险。生鱼片是冷冻后吃的。生鱼片可能有寄生虫，寄生虫对热和低温的抵抗力很低，在零下20的状态下冷冻24小时后可以杀菌，一般生鱼片餐盘下的冰块完全没有杀死寄生虫的作用。因此，只有对原料的来源充分放心，鱼才能活着吃。请尽量蒸熟吃。所有烹饪方法中最健康，烹饪温度低，油也少用，保护鱼的大部分营养不被破坏。煮或炖的话，鱼的部分营养可能会掉进汤水里。烧烤温度高，容易产生有害物质，烤鱼的油量大，破坏了鱼的低脂肪健康上的特性。油炸食品有更多的油分，鱼的营养破坏也更大，最好不要选择。秋天适合吃5种鱼听说盛夏没有三分之一的病，到了秋天，很多人心情舒畅，食欲旺盛，是个有益的时候。天气变冷了，有些人开始胡乱吃牛羊肉，想补充体力，提高抵抗力，不料口干舌燥，便秘难以忍受，甚至出现了心脑血管疾病。秋天和冬天要注意保养的耐寒性，但提升也要适当。鱼是高蛋白低脂肪，饱和脂肪酸多，对心脑血管疾病有好处。秋天适合吃以下五种鱼。1、带鱼。经常吃带鱼的话，肝补血、润肤霜长得很好。带鱼的脂肪含量比一般鱼类高，但不饱和脂肪酸多，有降低胆固醇的效果。带鱼含有丰富的镁，可以保护心脑血管系统，预防高血压等。带鱼长期患病体质弱，气力弱，皮肤干燥的人适合吃，皮肤病、哮喘患者不适合吃。带鱼下锅前撒烹饪酒吃，味道更好。2、鲱鱼。鲱鱼类富含硒、碘、锌、核酸，具有抗衰老和抗癌作用，多用于饮食疗法。青鱼体内含有很多不饱和脂肪酸，可以扩张血管，防止血液凝固。青鱼适用于水肿、肝炎、高脂血症、高胆固醇、动脉硬化患者，不适用于脾胃虚弱、气血不足、瘙痒性皮肤病的人。清鱼油油腻，适合烤着吃，保证了肉的新鲜度。鲤鱼。鲤鱼富含高质量蛋白质，人体消化吸收率达96%。鲤鱼适合用肾炎水肿、黄疸型肝炎、肝硬化来复仇的人吃。鲤鱼是角质的，恶性肿瘤或皮肤病患者不适合吃。鲤鱼要红烧，煮的时候要去掉肠子。否则破坏味道。泥鳅。泥鳅具有药用价值，补中益气、肾生精作用。泥鳅富含乙胺和核苷酸，提高皮肤弹性和润湿度，提高身体的抗病毒能力。泥鳅对身体虚弱、脾胃虚、身体出汗的人吃，对治疗急性炭疽肝炎很有好处。泥鳅有寄生虫，不能生吃，要好好煮着吃。5、鲫鱼。鲫鱼富含蛋白质，易于消化吸收，是肝脏和肾脏、心血管及脑血管疾病患者的好蛋白质来源。鲫鱼有健脾利水，和中开胃，活血通络作用，对水肿、溃疡、支气管炎、哮喘、糖尿病有治疗作用。产后妇女用地位汤，可以补充许通牛奶。感冒发烧的病人不要吃鲫鱼。鲫鱼适合做汤，滋补效果很好。

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