导语：9月，买猪肉不如买这菜，高蛋白低脂肪，简单一煎连骨头都能吃！秋后遇见它，每次必买20条，肉嫩刺少含钙多，孩子常吃不用买钙片

大家好，感谢来到悦悦家的美食汇，要想变美，全靠一张嘴！今年从9月开始，自从猪肉价格上涨之后，我们家的的饮食结构就被动地作出了调整，以前的无肉不欢倒变得很喜欢吃这种菜，而且9月正是这菜数量最多的时候，每次遇见这菜，都会挑上20条买回来。

这种菜就是白鳔鱼，我们老家也叫它鳔子鱼，形状酷似小银鱼，价格只要10元一斤，很多人吃鱼都喜欢买大条的青鱼或是草鱼来吃，我们家却恰好相反，专挑这种小个头的鱼买，主要是因为这种白鳔鱼富含优质蛋白、钙、不饱和脂肪酸，还含有多种重要的微量元素，属于高蛋白、低脂肪的鱼类，它全身上下基本上没有大的鱼刺，而且肉质特别的细嫩，营养成分容易被我们人体所吸收，特别适合正在长身体的小孩子食用，

它的做法也是非常的简单健康，不油炸不红烧，只要简单的煎一煎连骨头都能吃。多给家里的孩子吃这种白鳔鱼，不但能够提高免疫，还能帮助小孩子补充钙质，孩子常吃不用买钙片。

9月，买猪肉不如买这菜，高蛋白低脂肪，肉嫩刺少含钙多，简单一煎比大鱼大肉好吃！当然这种白鳔鱼的营养这么丰富，那么要怎样才能把它煎得好吃还不腥呢？接下来悦悦就给大家分享一下它的具体做法。

准备材料：新鲜白鳔鱼克，香菜2根，红椒半根

详细做法如下：(制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)

：这种白鳔鱼老板过好称之后，都会帮着把内脏取出来，我们回来之后只需要再清理干净就行，然后把它沥干水分，撒上食盐腌制20分钟，下锅煎煎鱼之前一定要把鱼表皮的水分控干，准备一张厨房用纸，把鱼表面的水分全部吸干来。

：接下来把炒锅烧热，烧到冒烟的时候，再倒入一小勺食用油，油倒入之后继续加热至7成热，然后把锅拿起来均匀的摇晃，让整个锅都均匀的受热，然后把火关掉，让油温冷却一下，这样子处理过后的炒锅，不管是煎什么鱼都不会粘锅，这个方法非常实用，也非常的简单，悦悦也会把另外两个煎鱼不粘鱼的小妙招分享在文章的最后。

：等锅里油温晾至三成热时，把刚刚擦干水分的白鳔鱼一条一条地放进去，一锅能够放下5-6条，煎至底部定型之后，就可以轻轻的把锅晃动起来，鱼能轻轻的晃动就说明没有粘锅，晃动鱼可以让它受热更均匀，而且皮也不会破，

全程开小火慢慢的煎，煎至鱼的两面金黄之后就可以盛出来了，这样煎出来的鱼肉才会酥而不糊，鲜香可口。

用这个方法煎出来的鱼特别的香，刚盛出来，小孩子就跑进厨房1人拿起2条鱼开吃了，最后把香菜和红椒圈摆入盘中点缀一下，就可以端上桌开吃了。因为鱼在腌制的过程中就放了盐，所以最后不需要再放盐了，如果想要鱼肉更好吃一些，可以再准备一些芹菜，倒进炒锅里，然后把煎好的鱼放在上面焖2分钟，这样焖一焖鱼肉吃起来更鲜更香！

秋后遇见这种鱼，我每次必买20条，肉嫩刺少含钙多，孩子常吃不用买钙片。爱美食的人都是内心充满阳光，积极向上热爱生活的人，悦悦觉得美食就是自己变着法做，做出来家人喜欢吃的，健康的好东西，健康的人最美丽！对此，您有什么看法呢？

悦悦制作小心得：（注意事项）

1.第二种煎鱼不粘锅的方法是在食用油里放盐，需要注意的时候，因为油里有盐了，所以最后不需要再加盐了哦，免得口感过咸。

2.第三种煎鱼不粘锅的方法是用姜汁擦锅，用生姜擦锅底，生姜汁能够在炒锅和鱼皮之间形成保护层，这样煎鱼也能够不破皮不粘锅。

感谢收看

悦悦家的美食汇，悦悦是一名美食原创作者，坚持每天分享不一样的美食做法及制作小技巧，如果您每日为吃什么而纠结，来悦悦家看一看吧，一定能让您吃得舒心又健康！欢迎

转载请注明:http://www.aideyishus.com/lkcf/1526.html