我们在去饭店吃饭的时候，一般都会点一条鱼当主菜，毕竟俗话说“无鱼不成席”，但是有一种我们经常吃的鱼，嘴里会长出“玉石”，但是很多人都不知道，直接把鱼头扔了，错过了这块“玉石”，你知道这是什么鱼吗？

这种鱼相信很多人都吃过，它叫做黑皖鱼，又叫做青鱼，也有叫螺蛳青的，主要生长在长江以南的平原地区。这种鱼长得跟草鱼有点像，只不过草鱼偏白，黑皖鱼偏黑，不过它和草鱼都是中国的四大家鱼之一，是人们经常吃到的鱼类。

跟草鱼相比，黑皖鱼的肉质更紧实，口感会更好，这主要是因为黑皖鱼的主食是肉类。黑皖鱼的主食就是我们经常在水塘里见到的螺蛳以及贝壳类动物，黑皖鱼嘴里长的“玉石”就是跟它的饮食习性有关。

螺蛳以及一些贝壳类动物的外壳是很坚硬的，单单靠牙齿肯定是咬不动的，事实上黑皖鱼吃螺蛳也的确不是靠牙齿，也是靠着嘴里一块非常坚硬的骨质结构，也就是前面说的“玉石”。这块骨头很硬，黑皖鱼在把螺蛳吃到口中后，就会用这块骨头将螺蛳的外壳磨碎，吃里面的肉。

但并不是所有的黑皖鱼嘴里都有这种骨头，只有七八斤以上的大鱼才能找到这块坚硬的玉石，小黑皖鱼是没有这块骨头的。不过黑皖鱼生长速度非常快，有时候一些饭店还能找到十斤以上的黑皖鱼，这些黑皖鱼嘴里大都有“玉石”，只不多很多人都不知道，扔掉了。

这个“玉石”在从黑皖鱼嘴里摘下来后，要先在阴凉的地方晾干，而且还要研磨，只有经过这样处理后，才能变成类似玉石的石头。这种石头很多人会做成手串或者吊坠，还是挺好看的。