青鱼的营养价值也是很高的，青鱼的营养价值和功效主要体现在以下几个方面：

1、青鱼富含蛋白质，氨基酸组成与人体需要很接近，易于被人体消化和吸收，适合青少年食用；

2、青鱼富含人体必需的多种微量元素和维生素，特别是钙、铁含量极高，而脂肪含量却很低，适合老年人和肥胖者食用；

3、青鱼所含脂肪均为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸在体内可转化为胆固醇，而胆固醇又是人体生理活动所必须的重要物质。因此，经常食用青鱼能对防治动脉硬化、冠心病起到很好的作用；

4、青鱼还具有很高的药用价值，是一种名贵的补品。青鱼在医学上有较多的应用。青鱼对脾胃虚寒、消化不良等症有食疗作用；可治浮肿、高血压、肾炎、肝硬化腹水。同时青鱼还具有滋补之效。中医认为青鱼肉味甘，性平微寒。具有补益脾胃，利水消肿之功效。，