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鱼是我们每天都要吃的食物之一，我们都知道吃鱼好，国家膳食指南也提出：鱼是最健康的肉类食物之一。不过鱼类品种千千万万，吃哪种鱼更健康呢？鱼类中含有丰富的优质蛋白质，且脂肪含量低，还含有大量的钙、铁、磷等矿物质和维生素A/D、烟酸等。同时鱼类肉质细嫩，其所含的营养价值极易被人体吸收。鱼，有淡水鱼和海水鱼之分。淡水鱼：常见的有鲫鱼、鲤鱼和草鱼等；海水鱼：常见的有大黄花鱼、金枪鱼、三文鱼等。01、海水鱼鱼，特别是海水鱼，是DHA/EPA最典型的食物来源。DHA/EPA是人体必需脂肪酸，在大脑皮层和视网膜中的含量很高，又被称为脑黄金。有研究表明，这类脂肪酸能够辅助降低血压、降低血胆固醇及血脂，对心血管健康有帮助，还有抗炎的功效。人体对DHA/EPA的合成能力并不强，需要通过食物来摄取，海水鱼就是很好的食物选择。海水鱼推荐：鲅鱼、三文鱼、海鲈鱼、金鲳、鳕鱼、小黄鱼、凤尾鱼、鲱鱼、沙丁鱼、龙利鱼、鳟鱼等。“不过，吃海水鱼获得DHA/EPA的同时，也可能摄入甲基汞。”汞是一种重金属，在海水等水域中，细菌和浮游生物会将汞转化为甲基汞，甲基汞对人体有毒性，会损害人的大脑、肾脏、心血管系统等。因此一些含汞量高的海水鱼，要少吃为妙。含汞量高的海水鱼：金枪鱼、鲨鱼、剑鱼、旗鱼、方头鱼、吞拿鱼、鲭鱼、马鲛鱼等。海水鱼的吃法中国营养学会建议每周吃鱼2～3次，且至少有1次是海水鱼。由于DHA/EPA不耐热，因此最好的食用方式是生鱼片或清蒸、煮汤，而煎炸和烧烤等高温加工方式最不推荐。02、淡水鱼并不是只有海水鱼才能补充DHA/EPA，淡水鱼也可以。同时，淡水鱼具有高蛋白、低脂肪、维生素及矿物质含量丰富，口味好、易于消化吸收等优点。淡水鱼推荐：太阳鱼、鲥鱼、鮰鱼、刀鱼、银鱼、鲤鱼、鲫鱼、黑鱼等。虽然说，淡水鱼的污染物积累一般比海鱼少，但是容易受到化学、环境污染的影响~不推荐的淡水鱼：鲶鱼鲶鱼的养殖环境大多不太理想，多生长在含有有毒化学物质和抗生素的污染水域。如果选择鲶鱼的话，最好选择在规范的鱼场养殖的鲶鱼。还有一些鱼，本身没问题但是它们的胆有毒处理时一定要注意常见的胆毒鱼类鲫鱼、青鱼、鲢鱼、鳙鱼、翘嘴鲌、鲤鱼、草鱼等。淡水鱼的吃法最好食用应季的鱼，不同季节的鱼，其体内脂肪含量有很大变化，DHA和EPA（二十碳五烯酸）的含量也随季节有所变化。最好的食用方法：还是清蒸~除了以上不推荐的鱼类，还有一些鱼要多加注意！①个头太大的鱼同一品种的鱼，个头太大的鱼，一般生长周期更长，更容易富集环境污染物。②野生鱼由于环境污染的不确定性，野生鱼可能更容易富集一些有毒物质。③加工鱼包括腌制的鱼、烤鱼、鱼罐头等，这类鱼不仅含盐量很高，油脂的含量也不少，特别是腌制鱼已经被国家癌症研究机构列为是致癌食物之一。④畸形鱼一般污染严重的鱼，会出现体形改变、头大尾小、脊椎弯曲或各种畸形，还有皮肤发黄、尾部发青（异于正常鱼体色）、鱼鳃粗糙、暗红色等特征。鱼的品种现在会挑了，但是不会挑新鲜的鱼，也是补充不了营养的哦~①海水鱼质量好的鱼眼睛光亮透明、眼球突起；鳃盖紧闭，鳃片呈粉红色或红色；无粘液和污物、无异味、鱼鳞光亮整洁；鱼体挺而直，鱼肚充实、不膨胀；肉质坚实有弹性，指压后凹陷立即恢复。②淡水鱼选活蹦乱跳的就好最后一个贴心提醒，大家只要注意避免食用高汞含量或受污染的鱼类，其他各种鱼都是可以随便吃哒~凡是美味，都不可以错过哦~记得点赞(＾Ｕ＾)ノ~ＹＯ

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