白鲢在十年前是家家户户过年必备的一道美食，不仅味道鲜美，而且价格相当便宜。随着经济的发展，人们生活水平的提升，大家对于食物的要求也越来也高，开始追求口感更好的鱼类，如甲鱼、青鱼和鲟鱼等。相比之下，白鲢鱼肉质松散，味道一般，还有一股土腥味，虽然其价格低廉，但没有好的烹饪技术，很难将鲢鱼烹饪出美味可口的菜品，所以很多人对其敬而远之，市面上买鲢鱼的人变少了，养殖的人也变少了，那是不是就没人养殖白鲢了呢？下面就一起来看看。

什么是白鲢？

白鲢又叫鲢鱼、鲢子、跳鲢、水鲢等，是鲤形目鲤科鲢属鱼类。它是我国淡水四大家鱼之一，在我国有着悠久的食用和养殖历史。它非常有辨识度，体形侧扁、稍高，腹部偏扁薄，个头比较大。而且眼位于头侧中轴的下方，比较小，吻短而钝圆，口宽大，无须。它善跳跃，性急躁，鱼鳞很小，基本都是银白色的，因此也叫它“白鲢”。

这种鱼非常容易养殖，生命力顽强，在我国各地都有养殖和分布。并且它还具有生长速度快，抗病能力强的特点，还能净化水质，因为白鲢鱼喜欢吃水中的各种浮游植物，所以白鲢很适合和其他的鱼类混养，在过去被广泛养殖。它的价格比较低廉，市场上也就几块钱一斤。

白鲢越来越不受欢迎的原因

1、泥腥重

鱼腥味重正常，但是作为淡水鱼之一的白鲢，泥腥味比较重，吃过的朋友应该清楚，尽管以前很多老人认为鲢鱼的腹部含有美味，但如今因为泥腥味的存在，许多人都对鲢鱼敬而远之，所以这也是其不受欢迎的原因之一。

2、口感差

白鲢肉质松散，味道一般，很多人做鱼头汤会选择花鲢，红烧会选择鲫鱼、青鱼，酸菜鱼会选择青鱼或黑鱼，白鲢没有鲫鱼、花鲢的鲜，没有黑鱼、青鱼的肉质，白鲢吃起来肉比较粗糙、有些发面，尤其是现在大部分鲢鱼养殖采用饲料成长，让其风味更差，所以白鲢不受消费者的欢迎。

、细刺多

许多人不愿意食用鲢鱼，一个很重要的原因是它小刺太多。青鱼、花鲢刺多，但是多是大刺，鲫鱼刺多，但是鲫鱼肉质细嫩，味道鲜美，但白鲢不仅小刺多，而且肉质发面，吃起来也很麻烦，稍不注意就会被卡住，成人慢慢吃还行，孩子基本没办法吃，再加上现在鱼的种类特别多，有更多选择的余地，例如鳜鱼、鲈鱼等，所以逐渐白鲢被世人所“抛弃”。

4、个头大

鲢鱼的个头较大，一般都在十斤以上，甚至上百斤。在过去，一家人孩子多，购买一条大白鲢可以满足全家的口腹之欲。但现如今，家庭孩子减少，一家只有一到两个孩子，购买一条个头过大的白鲢就难以吃完。

5、难入味

白鲢要求厨艺高，它很难入味，如果是把白鲢清蒸，尤其在家里做的，虽然一般做出来的颜色很好看，但是不好吃，主要就是很难入味，白鲢肉不像鲫鱼肉，肉质较松散，处理起来也很麻烦。如果厨艺不高，很难做的好吃。

6、选择多

市面上的鱼类很多，不少鱼类的肉质好，处理也比较简单，如草鱼、罗非鱼等，其个头较小，口感更佳，价格也不比白鲢贵多少，大家可以选择的鱼类很多，所以白鲢的价格优势并不凸显，由于市场对于鲢鱼需求的下降，养殖户自然会选择养殖更受欢迎、利润更高的鱼类，以获取更好的经济收益。

为何白鲢鱼的价格便宜？

1、白鲢的成熟期短，生长速度快，对环境的适应能力较强，其个头大，产量高，在价格方面没有优势，相比较其他鱼类，价格很难抬上去。

2、白鲢吃起来很麻烦，小刺特别多，很多人会选择没有刺或少刺的其它鱼类，导致白鲢没有市场竞争力。

、白鲢泥腥味重，主要以浮游动植物为主，是一种滤食性鱼类，所以有很重的泥腥味，这种味道比较难去除的，吃起来口感不好，有一种类似淤泥的味道。

4、白鲢有许多食用注意事项，很多病患人群都不可以进行食用。

白鲢鱼现在多少钱一斤？

辽宁大连市庄河市白鲢鱼4.5元/斤；辽宁大连市甘井子区白鲢鱼5元/斤；上海市嘉定区白鲢鱼8元/斤；浙江湖州市南浔区白鲢鱼4.5元/斤；江西九江市彭泽县白鲢鱼4.6元/斤；山东聊城市莘县白鲢鱼4.8元/斤；湖北荆州市洪湖市白鲢鱼4.5元/斤；湖北潜江市潜江市白鲢鱼6.8元/斤；湖南长沙市芙蓉区白鲢鱼5元/斤；湖南常德市澧县白鲢鱼7.8元/斤；湖南常德市石门县白鲢鱼4.8元/斤；广东佛山市南海区白鲢鱼4.6元/斤；广东肇庆市四会市白鲢鱼4.7元/斤。

备注：以上价格均来自于惠农网产地行情报价大厅，并非零售价格，仅供参考。另外，白鲢鱼会受到产地、大小、供需等多种因素的影响，请以当地实际价格为准。

总的来说，白鲢不受欢迎的原因有很多，随着大家生活水平的提高，对于食物的口感、品质、安全性要求也更高。与此同时，市场上也出现了更多符合消费者需求的鱼类产品，给人们提供了更多的选择。对于白鲢而言，其肉质松散、味道一般，泥腥味重以及小刺多等诸多问题是导致其市场地位下降的主要原因。这些问题导致消费者对白鲢的兴趣减少，让养殖者不再愿意投入精力和资源来养殖这种鱼类，市场需求和消费趋势的改变是导致白鲢逐渐“消失”的关键原因。对此，你怎么看？

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