也许你会脱口而出说：巜游子吟》。恭喜你，答错了，唐朝时孟郊"副市长"在溧阳任上所作的《游子吟》号称华夏第一诗，确实享誉古今蜚声内外。但是，这不是一首关于溧阳的诗，而是一首关于孝敬慈母的诗。

我认为

关于溧阳最有名的诗是：

毛尖花红棠下瓜

黄雀青鱼白壳虾

馒头烧卖鸭饺面

芹菜冬笋韭菜芽

这才是关于溧阳的诗，

而关于这首诗，

钱老师有话要说：

//第一，这是诗吗？//

关于这一点，通常有四种说法：

一是溧阳名谣，二是溧阳土特产谚语，三是当地有首小诗，四是本地几句话（天目湖导游词就是：溧阳特产可以用几句话来概括）。

那么这几句究竟是诗还是谣，是语还是话呢？

民国36年（年）第三期《苏农通讯》的记载：清乾隆初年，邑人史贻直，官文渊阁大学士，因南北交通不便，不能及时品尝家乡美味，曾吟食品七绝一首，以寄遐思。

我认为，由此可见，这就是清朝宰相溧阳人史贻直所作的一首诗。当然，事实上极有可能不是史宰相写的，但能够傍上位极人臣的名人，也算不负此文了。

//第二，毛尖花红棠下瓜。//

首先毛尖是茶叶还是地名？

通常认为，尤其外地人认为，毛尖一定是茶叶，尤以河南信阳毛尖最为著名，溧阳号称丝府茶乡，这种茶叶最常见最普通，作为溧阳特产之首，可信度很高。

其实不然，毛尖本是茅尖，地名缘因此处有座山叫茅尖山（茅盖山和尖山）。花红原产在太湖畔东洞庭山，明代一席姓果农移住茅尖时带来栽种，口味尤胜原地，且仅茅尖适宜生长，移地种植品质即大相径庭，乾隆朝时被定为贡品，名声大震，后几经兴衰，目前仍有少量种植，慕名者可前来治馋。

至于茅尖为什么变成了毛尖，只能解释是笔划少的字容易活下来，比如后六两个字就比??麓好写好认好记，所以??山之麓就有了后六，后六之侧还有了前六。

茅尖，姓席之人不少，我有个朋友就姓席，我再三告诫他，现在文化程度普遍提高，写字已经不再稀奇麻烦，千万不要几代过后姓了习。

其次是棠下，因为棠下在杨庄是批量存在的，有前棠下、中棠下、后棠下，幼时读到这首诗，因为姑妈家在前棠下，也仿佛很骄傲的样子，棠下村上有亲眷嘛。

其实这个棠下是清安棠下，因此地东靠燕山，西邻仙人山，光照充足，气候适宜，而这个瓜，是特指西瓜。当年“棠下西瓜”又名“三白瓜”，皮白、瓢白、子白，早就失传了。倒是后来在棠下研发试种的解放瓜，苏密一号瓜，陪伴了少年时的每个暑假。

//第三，黄雀青鱼白壳虾。//

三样都是当年长荡湖的特产。史家世居长荡湖头，始祖溧阳侯史崇殒命此湖，“有史以来，踞埭为头”，虽然史贻直是夏庄人，但中堂大人情有所钟一口气写下了长荡湖三种特产也在情理之中。

黄雀，栖身湖旁芦苇丛中，仲秋时分捕捉，最佳手法叫捏。捏黄雀，照田鸡，趟蛳螺，可能只有土生土长的溧阳中老年人才会知道是咋回事。

黄雀去毛洗净加料上锅蒸透，便是传统名菜清炖黄雀。如中间放上一只母鸡，边上围上黄雀，蒸好以后就有了一个雅名叫：百鸟朝凤。

青鱼最有名的做法叫“菊花青鱼”，是一道花色造型菜，对刀功火候要求很高，做好后，形如菊花，色泽红润，外脆里嫩，甜酸可口，不亚于苏州“松鼠桂鱼”。

//第四，馒头烧卖鸭饺面。//

这一句前四个字的另一版本是蟹黄包子，后三个字还有两个版本：鸭肉面、鸭浇面。

溧阳人向来馒头包子不分，汤包俗称就叫小笼馒头，此处馒头就是汤包，凡是小笼包做得不错的地方，土特产一般都会用“蟹黄汤包”来表述，因为这样写突出蟹黄看起来比较贵重。但乾隆年间，蟹的价格估计比肉还要贱，再说史宰相是溧阳人，也说不惯包子两字，还是馒头比较顺嘴。

而烧卖倒是溧阳名吃，且不是常见的糯米饭馅那种，而是特有的“翡翠烧卖”。用熟肉丁、熟板油、大青菜各三分之一剁碎拌匀加料，再用小麦粉杆皮包捏，烧卖皮要薄到一斤粉包个的程度，上锅蒸要两次，一次放笼蒸上气再凉到皮白，从笼内翻到瓷盘，盘底浇油，随蒸随卖，正因为翡翠烧卖小巧精致，一般都再买两块麻方烧饼夹住吃。这道传统小吃，现在估计已经没有人会做了。

鸭饺面的原料也来自长荡湖，要选4斤左右散养食螺的秋鸭，一只鸭头颈翅爪背身按照严格的标准搭配分为八份，装进八只大碗，加料装入竹笼清蒸一个时辰（两小时）。因料中有少许明矾，汤清肉白，看上去就和北方人蒸的饺子一般，因而称为“鸭饺”。鸭饺油多，所以吃的时候搭一碗阳春面，鸭归鸭，面归面，行家食客绝不掺和一起，从无盖浇一说，看到如今号称传统名吃的正宗鸭浇面店，自以为是瞎讲讲瞎弄弄，真有一种哭笑不得的感觉。

鸭饺面，并非一年到头随到随吃，秋分开始，立冬结束，前后不过就是一个多月，溧阳人的传统“鸭汤喝光，羊肉上场”，吃鸭饺面的秋天后就是吃羊肉汤的冬天到了。

当年溧阳城复珍轩的鸭饺面，品升楼的“翡翠烧卖”，一笼起满街香，不知饱了多少人的口福，又勾了多少人的馋虫。

//第五，冬笋芹菜韭菜芽//

冬笋的产地是南山。南山，属天目山系，和宜兴的群山合称叫宜溧山地，是全国毛竹生长最密集的地区之一，宜溧都有自己的竹海。笋是竹的嫩芽，按时令分为冬笋、毛笋。

冬笋量少而挖掘难，价格不菲，有“金衣白玉”之称，溧阳、宜兴都引以为荣。抗日战争时期，宜溧山区的戴埠张渚一带，都同属宜溧县，时任县长就是溧阳建国后第一任县长、溧城八字桥人张之宜。

冬笋的做法最有名的叫如意笋。将冬笋煮熟凉干切片，再取虾仁、肥肉、蛋清调糊，摊开笋片，拍上生粉，摊上虾糊，一头放肉，一头放葱，卷成如意状，摆笼蒸熟，切段装盆，浇上高汤芡即成。

溧阳芹菜叫白芹，号称“江南一绝”，计划经济时代，城郊唐家、钱家两个蔬菜专业大队，一共有亩田，种菜供应城镇居民。唐家侧重种芹菜，钱家侧重种大蒜，因此，现在唐家村号称“溧阳白芹第一村”也算是名副其实。芹菜做法很多，一般以炒为主，但真正传统名吃是凉拌，开水焯烫，熟而不烂，爽脆为度，凉透切段，加料拌成即可。

资深穷教师胖子很多，不一定都能写，但都一定喜欢吃，关于吃的文章，总是能洋洋洒洒滔滔不绝，边动笔边咽口水，意犹未尽，心向往之。看了我写的这些，溧阳第一诗，你懂了吗？▼感谢

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