还有20多天就过年咯~你们家的年货准备好了吗？早着呢？你快去隔壁会过日子的人家看看，他们早就把年货准备好啦~

幸好小余儿聪明伶俐天真善良，给你们准备了青鱼干的制作方法，赶紧学起来，现在准备还来得及~

过年的时候，余杭人都喜欢吃青鱼干。拿几块鱼干，倒入少许黄酒、撒上几缕姜丝，蒸熟后口味咸香，特别下饭。

那么问题来了，你知道青鱼干是怎么制作出来的嘛？

（谢伟洪摄）

余杭人晒青鱼干一般会选用三白潭的“螺蛳青”，重量在10斤以上最佳，因为大鱼晒起来才较有肉感。

（图片来源：新华社）

将鱼肚里的所有内脏全部去除，鱼身的两面划几条刀痕。

把大鱼直接浸到盐里腌制，在浸盐之前不能用清水洗，因为腌鱼带血才能让腌好的鱼肉白里透红，还能保持鱼原本的鲜味。

（粉丝“潮外婆”摄）

（图片来源：新华社）

挑一个阳光明媚的日子，就可以晒鱼咯~记得要晒一个星期以上呦~

文字综合：钱江晚报、良渚微生活