人们常说南鲻北梭，说的就是鲻鱼和梭鱼，鲻鱼外型与梭鱼相似

鲻鱼又名乌支、九棍、葵龙、田鱼、乌头、乌鲻、脂鱼、白眼、丁鱼、黑耳鲻，辐鳍鱼纲鲻形目鲻科。

体圆而长，头部略扁而尾部稍侧扁，全身被圆鳞，眼大、眼睑发达。

广泛分布于全球的温、热带海域的沿岸，鲻鱼是温热带浅海中上层优质经济鱼类，雌鱼的卵巢称“乌鱼子”，是名贵食品，精巢即名菜乌鱼鳔。

鲻鱼的外型与梭鱼相似，它们的区别是：

1、科属区别：梭鱼是鲈形目的，鲻鱼则是鲻形目的

2、外观区别：梭鱼的眼睛中有一块红色，鲻鱼没有。梭鱼的头尖，鲻鱼的头扁平。

3、肉质区别：梭鱼的肉质比鲻鱼更鲜美一些。

4、分布地域区别：梭鱼在我国主要生活在渤海和黄海，鲻鱼则主要分布在东海和南海。

5、别称不同：梭鱼也被称作犬鱼，鲻鱼还被称为乌头鱼和白眼鱼。

梭鱼

梭鱼即广府人叫的鲚鱼或黄鲚，相比鲻鱼较尖细，背黄，眼红，体内白肉较多，故游泳能力较鲻鱼弱，力气小，只能洄游至近海河口繁殖，又因此梭鱼肉质较鲻鱼嫩滑。最肥美的时节乃初春，有所谓开棱梭的称谓。开棱梭即春暖冰开后被捕获的第一批梭鱼。

上鲻下梭

鲻鱼、梭鱼、鲭鱼、草鱼这四者也常被弄混淆，青鱼和草鱼是淡水鱼，而鲻鱼和梭鱼则淡水、海水皆可。

青鱼体圆筒形。腹部平圆，无腹棱。尾部稍侧扁。吻钝，但较草鱼尖突。背鳍和臀鳍无硬刺，背鳍与腹鳍相对。体背及体侧上半部青黑色，腹部灰白色，各鳍均呈灰黑色。

鲻鱼富含蛋白质、脂肪酸等营养元素，肉质细嫩，味道鲜美，特别是冬至前的鲻鱼，鱼体最为丰满，腹背皆腴，特别肥美。

鲻鱼有红烧和清蒸两种

红烧鲻鱼

清蒸鲻鱼