酒酿因为其有浓厚的甘甜芳香，深受许多人的青睐。尤其在小时候，老一辈经常做给我们吃，现在市场上也有买的，但是不知道是什么原因，味道没有小时候的感觉。最近在家闲来无事，专门请教了许多长辈，终于自制了一款酒酿，味道非常棒！原来，制作酒酿不用放太多的东西，只需要保留原材料最真的味道即可。我猜想市场上的酒酿，或许需要保鲜或者什么的，添加了一些其他东西，所以味道才怪怪的。

接下来看我自制酒酿的过程吧！先准备克优质糯米，新鲜的甜酒药2~3包。然后把糯米淘洗干净，倒进容器中加水浸泡，夏季泡2！3小时即可，春秋需要泡6~8小时，冬季再加两小时，直到米粒完全涨开出现裂痕为最佳。把浸泡好的糯米再清洗一遍后沥干水分，水烧开后放蒸笼里旺火蒸20~25分钟，再次期间烧一锅开水备用。等米蒸好以后，用凉白开反复冲洗，直到米粒完全凉了即可。（切记不要用生水冲凉，因为生水里面有细菌等）

然后找一个小口的坛子，把沥干水分的糯米饭倒进去，甜酒药取出研成粉末状，将9/10的甜酒药倒进去和米饭搅拌均匀，然后轻轻按压平实以后，把剩下的撒在表面，中间留一个通气孔，加入毫升30度左右的温开水，加盖密封，盖棉被等物保存12~24个小时左右，冬季需发酵2~3天。

发酵好的酒酿，可自己食用。不过也可以用来钓鱼哦！用温火将麦麸和玉米粉、菜籽饼、豆粕等植物性饵料炒香混合后，加入10%~20%的酒酿或者甜酒搅拌均匀后，装进双层塑料袋中分层扎紧，静置晒台1~2天或放在阴凉处2~3天，装炸弹钩专钓大草鱼、大青鱼，鲫鱼等。