鱼类分为淡水鱼和海水鱼两大类。常见的淡水鱼有鲤鱼、鲫鱼、青鱼、草鱼、鲢鱼等，海水鱼有小黄鱼、大黄鱼、带鱼、鲐鱼等。那么鱼有什么营养特点呢？

01蛋白质

鱼肉中蛋白质含量占15～20％，蛋白质的氨基酸组成接近畜肉，营养价值很高。鱼类与畜类、禽类蛋白质含量比较，鱼肉的肌纤维短而纤细，含水分比较多，比畜肉更易消化，蛋白质吸收率可达83％～90％。

02脂肪

鱼类脂肪含量一般为5％左右，脂肪组成与畜肉明显不同，以不饱和脂肪酸为主。海鱼的脂肪中还含有较多的二十碳五烯和二十二碳六烯酸。鱼类胆固醇含量与畜、禽类瘦肉相近，但低于畜、禽类肥肉和内脏以及蛋类。

03碳水化合物

鱼类碳水化合物的含量较低，约占1.5％。碳水化合物的主要存在形式是糠原。

04矿物质

鱼类矿物质含量1％～2％，硒和锌含量丰富，钙、磷、钾、碘和铁含量也较高。海鱼比淡水鱼含碘丰富。

05维生素

鱼肉中含有多种维生素，尤其富含维生素A和维生素D，以鱼肝含量最多，是膳食和药用鱼肝油维生素A的来源。

鱼类营养价值高，富含蛋白质较高，而脂肪却很低，是补充营养又不会肥胖的最佳食物。

今天你吃鱼了吗？