青鱼习性不活泼，通常栖息在水的中下层，食物以螺蛳、蚌、蚬、蛤等为主，亦捕食虾和昆虫幼虫。在鱼苗阶段，则主要以浮游动物为食。青鱼生长迅速，个体较大，成鱼最大的最大个体可达70千克。多集中在食物丰富的江河弯道和沿江湖泊中摄食肥育，在深水处越冬。行动有力，不易捕捉。耗氧状况与草鱼接近，水中溶氧量低于1.6毫克/升时呼吸受到抑制，低至0.6毫克/升时开始窒息死亡。在0.5～40℃水温范围内都能存活。繁殖与生长的最适温度为22～28℃。喜微碱性清瘦水质。主要摄食螺、蚬、幼蚌等贝类，兼食少量水生昆虫和节肢动物。日摄食量通常为体重的40%左右，环境条件适宜时可达60～70%。仔鱼体长7～9毫米时进入混合性营养期，此时一面继续利用自身的卵黄，一面开始摄食轮虫和无节幼虫；10～12毫米时，摄食枝角类、桡足类和摇蚊幼虫；体长达30毫米左右时食性渐渐分化，开始摄食小螺类。钓青鱼用什么饵料？1、麦麸克，商品饵（钓青鱼、草鱼的成品饵）2袋，混合后加水调配，制成软硬适度的饵团。2、红薯蒸至八成熟（可以捏烂），然后加入适量的面粉（70%红薯、30%面粉），揉捏成团，包炸弹钩。3、将螺蛳砸去外壳，螺蛳肉切咸肉丁，挂钩直接使用。钩尖应少许外露。4、将螺蛳肉末拌人红薯泥中，加少量面粉，揉捏成团。5、红薯泥克，成品饵“倚天剑”半袋，酒泡小米50克，揉捏成团包炸弹钩。6、蚌肉、蚬肉都可作钓青鱼的饵料。可直接挂钩，或与麸皮、白面、红薯泥揉拌到一起混合使用。7、将红薯蒸到八分熟，切成小块，挂钩，也可在红薯块外面蘸糊、酒或香精。8、将红薯蒸成8分熟，捣烂，拌人面粉中，做成面团挂钩，在8—9月份（收割水稻的季节）钓青鱼效果很好。9、将麸皮、玉米粉、虾粉（或蛹粉）混合，用水调制成面团挂钩。