塘里水欢鱼跃

塘基桑果累累

这是最具珠江三角洲地区特色的

“桑基鱼塘”生产模式

珠江三角洲桑基鱼塘

古代，珠江三角洲地区河网纵横，地势低洼，常闹洪涝灾害。明朝起，每年冬至前后，当地农户因地制宜把自家的鱼塘抽干，将塘底的淤泥挖出来堆在鱼塘旁筑基，以调节旱涝，发展生产。次年春天，农民在塘基上种下桑用来养蚕，蚕粪便用来喂养鱼，桑、蚕、鱼、泥环环相扣，彼此间形成相互依存的生态循环链。通过这样的循环利用，取得了“两利俱全，十倍禾稼”的经济效益。这就是桑基鱼塘耕作模式。

桑基鱼塘基面和水面的“水基比”，大致为三七至四六开，这样既能取得更大的经济效益，又维持了水陆物质和能量转化的平衡。

有句渔谚说“桑茂、蚕壮、鱼肥大，塘肥、基好、蚕茧多”，充分说明了桑基鱼塘循环生产过程中各环节之间的联系。在这个系统里，蚕丝为中间产品，不再进入物质循环。鲜鱼才是终级产品，提供人们食用。

桑基鱼塘——能量流系统

珠江三角洲地区蚕桑自然生产条件优越，一年可养蚕6至7次，比长江流域养蚕季节长3到4个月，蚕次多2至3次。

桑基鱼塘养的鱼非常讲究，以青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼四大家鱼为主。鳙鱼生活在水的中上层，主要吃浮游动物；鲢鱼也生活在水的中上层，主要吃浮游植物；草鱼一般生活在水的中层，主要吃水生植物的茎和叶；青鱼生活在水的下层，主要吃螺、蚌等水底动物。这四种鱼混合饲养能提高饵料的利用率，增加鱼的产量。

桑基鱼塘——种桑、养蚕、养鱼

清代，广州一度成为全国生丝唯一对外输出港口，国际生丝需求促进了蚕桑业的发展。在南海九江、顺德的龙山、龙江以及高鹤坡山乡一带，当地农民纷纷“废稻树桑”，桑基鱼塘便迅速传到珠江三角洲中部、南部的番禺、中山、新会等地。据《广东新语》记载，九江“地狭小而鱼占其半，池塘以养鱼，堤以树桑，男贩鱼花，妇女喂爱蚕，其土无余壤，人无敖民，盖风俗之美者也”。而与九江毗连的龙山、龙江，也是如此。到清代全盛时，以佛山为中心的珠江三角洲成为我国三大生丝产区之一。缫丝、丝织等加工工业兴旺，还推动了珠江三角洲地区工商业的发展。

陈启沅像

同治十二年（年），近代民族实业家陈启沅在家乡南海西樵简村创办了中国第一家民族资本经营的机器缫丝厂——继昌隆缫丝厂，深深影响了这片土地的产业发展。如今，西樵镇有“中国纺织之乡”的称号，其渊源就是这一片片桑基鱼塘。

中国第一台缫丝机模型

方塘万亩如镜，镜中青桑如缀。20世纪20年代时，佛山桑基鱼塘达多万亩，约占珠江三角洲桑基鱼塘的一半，可谓“全民皆桑”。由于生丝的国际价格达到顶峰，每天运生丝到广州，回程运回白银，更有“一船生丝一船银”之说，佛山地区被誉为“南国丝都”，生活在珠江三角洲的农民也借机先富起来。桑基鱼塘促进了珠江三角洲地区经济社会发展，为岭南文化传承发展提供了重要支撑，并成为岭南地区农耕文明的一大特色。

晒制香云纱

20世纪80年代，桑基鱼塘曾被联合国粮农组织作为农业循环经济的典范，在亚洲、非洲一些发展中国家试行推广。桑基鱼塘这种资源利用组合方式，是珠江三角洲地区人民对世界农业文明的一项重大贡献。

随着经济社会的发展和市场需求的变化，水产养殖面积增加，塘基种植桑树面积逐渐减少，取而代之的是香蕉、甘蔗、柑橘为主的果蔬，桑基鱼塘慢慢演变成果基鱼塘、蔗基鱼塘和菜基鱼塘，塘中养殖鱼的品种也越来越丰富，除四大家鱼，还有鲈鱼、鳜鱼、鳗鱼、鲷鱼、鸭嘴鱼等高档名贵鱼类，桑基鱼塘这种生态循环农业模式得到了传承与发展。

《粤故事》之《桑基鱼塘》

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见证人与自然的故事