导读：草鱼腩试试这种美味做法！20分钟上桌，特别鲜香嫩滑，咸香下饭，草鱼，是日常餐桌最常见的淡水鱼类之一，是和青鱼、鳙鱼、鲢鱼拼列的四大家鱼，草鱼和其它三种家鱼相比，最大的优势是鱼肉更鲜嫩，鱼肉间的小刺少而大，更易挑出，烹饪的菜肴更受大众欢迎。

草鱼不仅肉质嫩鲜，营养价值还挺高，富含蛋白质、矿物质微量元素，还因草鱼养殖难度低产量大，随便一条草鱼都有三四斤重，价格与现在猪肉价相比，能以低廉相称。

本地草鱼5块一斤，今天买了一大条草鱼也才20出头，草鱼这么大条当然无法一次烹饪完了，就把鱼头鱼尾和鱼腩分开单独制作菜肴，晚餐用草鱼腩采用酱焖方式制作了一道美味下饭菜。

还别说，草鱼腩试试这种美味做法！20分钟上桌，特别鲜香嫩滑，咸香下饭，草鱼先煎后焖，再利用砂锅的强保温性，短时间焖炖后香气更浓郁，草鱼腩的嫩滑口感得以保留，做法简单，上桌就被家人抢着吃，下面小鹿把做法分享给大家，让大家学会一道草鱼腩的单独做法，来看看怎样制作。

草鱼腩，生粉1勺，油，生抽，蚝油，盐，白胡椒粉，葱姜蒜

1｜把草鱼宰杀好，再把炒云南独立分出，洗净切块，把水分吸干，下姜片、盐、生抽、蚝油、油抓匀，再下一勺生粉，抓匀腌制20分钟。

2｜把腌制好的鱼腩块搅拌让腌料均匀化开，用生姜在不粘锅抹底，淋入少许油，烧至冒烟后，把鱼腩块逐块码入锅中，小火慢煎至金黄微焦后关火，腌鱼酱汁别倒备用。

3｜另取一个砂锅，冷锅冷油，铺入蒜姜葱与，自已喜欢的配菜垫底，摆入煎好的鱼腩块，沿着锅边淋入腌制鱼肉的颜料再调入少许开水，即可上炉灶开始蒙顿。

4｜中火把汤料烧开后转小火焖5～8分钟，即可关火，开盖撒入葱花与香菜点缀提香，再盖上锅盖焖一焖，溢出香气后即可上桌品尝。

从油煎草鱼腩到焖炖出锅，整个过程20分钟都不到就上桌了，刚刚开锅，浓郁的鱼香酱味就扑鼻而来，鱼腩经过先煎后焖，脆酥嫩滑，鲜香可口，砂锅底残留的酱汁，浓郁咸香，拌饭也是另一番滋味。

▲1、为了让草鱼腩外皮不易掉落，并油煎出金黄酥脆口感，腌制草鱼腩时，一定要添加一点生粉抓匀腌制。

▲2、油煎草鱼腩前，先用生姜在锅底上抹一遍，让生姜汁形成隔绝层，能让草鱼腩块更易煎出酥脆，还不易散碎粘锅。

▲3、焖炖时添加的料汁和开水，一定要沿着锅边添加，不能直接往鱼块身上淋，这样焖出的鱼肉不好吃。

▲4、焖炖草鱼腩时间无需太长，以免鱼肉泡水时间长而绵烂。

▲5、草鱼腩内腔带有黑膜，这是不能忽略的细节操作，一定要将黑膜剔除干净，那是重鱼腥味来源。

以上是草鱼腩独立制作的做法，非常适合买的草鱼太大条，无法一次吃完而单独制作，感兴趣的朋友单独买草鱼腩制作也是鲜香味美哦，加上草鱼腩这样做口感特别鲜香嫩滑，咸香下饭，大家会用草鱼腩怎样制作呢？欢迎分享你的见解，一起探讨。

~

转载请注明:http://www.aideyishus.com/lkjg/5206.html