今日入伏了，真正的夏天到来了。都说头伏饺子二伏面，在江南地区不流行吃饺子，多是家常便饭。只不过餐桌上多了一些清热的食材，比如鱼类。江南地区的鱼类以鳊鱼，鲢鱼，草鱼，鲫鱼为准，多是淡水食草鱼类，而有一种鱼类却是食肉鱼，这种鱼被视为上等食用鱼类，具有很高的食用价值，这种鱼类就是：青鱼。青鱼很少有人工养殖，一般都是钓来的，爸爸收到了朋友赠送的一条青鱼，很大一条，看起来足足有5斤吧。朋友很有心，还把青鱼收拾好了才送过来，这下我们有口福啦。青鱼肉质鲜美，具有益气补虚、健脾养胃、养肝明目、化湿和中等功效，夏天吃更能泻热，消炎，明目。除此之外青鱼肉富含核酸，可延缓衰老，强化免疫功能，是不可多得的健康食材。入伏了，多吃些鱼类比多吃肉类好很多。鱼类做法很多，今天我选择了焖烧，大锅焖一锅，鲜美可口，全家人吃嗨了。具体做法我们往下看看吧。青鱼/花椒/生姜/大蒜/生抽/老抽/黄酒/番茄酱/豆瓣酱/老干妈/蚝油/白砂糖/陈醋/食用盐/植物油/洋葱/土豆/香菜1、青鱼冲洗干净放入大盆中，放入姜片。2、放入花椒和生抽腌制30分钟以上，新鲜的鱼要当天吃，不要腌制过夜。3、青鱼腌制的时候我们来准备配料。小碗中依次放入适量番茄酱，豆瓣酱，老抽，陈醋搅拌，生抽，白砂糖，蚝油，老干妈搅拌均匀。放的料有点多，大家如果有不喜欢吃的调料可以省略不放。豆瓣酱是韩式豆瓣酱，也可以用普通豆瓣酱代替。不喜欢太甜的可以少放点白砂糖。陈醋千万不要放太多，一点点提鲜就可以了。4、酱料调制好了之后可以切配菜。这道焖烧青鱼我放的配菜不多，只有土豆和洋葱。土豆去皮切厚片备用。5、洋葱洗干净切片备用，切快一点就不觉得眼睛辣了。6、珐琅锅烧热，倒入适量植物油，大蒜拍烂下锅翻炒出香味。7、洋葱片下锅翻炒出香味。8、将土豆片码放在洋葱片上。9、将青鱼块码放在土豆片上，一层一层码放好，不用担心煮不熟。10、将调制好的酱汁均匀撒在鱼块上，再撒适量黄酒和清水。11、盖上锅盖，开大火炖煮10分钟，关火焖10分钟即可。珐琅锅保温性好，关火之后有足够的温度将鱼肉焖入味。焖好之后开锅，切适量香菜撒在鱼块上，家里有白芝麻的还可以撒些白芝麻提香，一道色香味俱全的焖烧青鱼就做好啦。一大锅端上桌，家人都看呆了，吃一口，青鱼肉如同蒜瓣，口感鲜嫩，太好吃啦！这一锅我家一顿就吃完了，你敢相信？青鱼可以换成其他鱼类，鲤鱼，草鱼都可以，鳊鱼鲫鱼就算啦，刺太多太小，吃起来费劲。好了，今天这锅焖烧青鱼就分享到这里，喜欢的朋友不妨试试。更多内容

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