头菜素馅包子

材料：头菜(1棵)、木耳(适量)、姜(适量)、盐(适量)、黑胡椒粉(适量)、酱油(适量)

做法：

1、准备龙口粉丝，头菜洗净,切成小块.

2、木耳用凉水泡发，木耳泡发后摘净根部.

3、粉丝用水泡软，姜切碎.

4、锅内油热,放入姜碎，小火翻炒香.

5、放入头菜翻炒，加入少量酱油和黑胡椒粉，加入木耳翻炒.

6、粉丝剪成小段,放入,翻炒均匀.不要着急加盐,菜遇盐容易下水,等要包的时候现加入盐调味即可.

7、准备好面粉、酵母和温水，温水用酵母化开，水温不要太高，以免烫死酵母的活性.

8、面粉揉成软一些的面团，用保鲜膜盖上发起.夏季面团发起快，冬天的话可以放到阳光下或者暖和一点的地方.

9、揉面团，排出面团中的气体，面团从中间扣个洞，揉成条状，切成适合大小的剂子，擀成稍微厚一点圆形，包入菜馅.

10、包好后醒一会，会明显感觉到醒一会的包子在手心掂量时发轻.蒸锅内放冷水，屉布撒点水润湿,摆好生包子，在火上中火蒸，锅边上气后蒸10分钟即可，关火后静置5分钟再开盖.

萝卜素包子

食材准备：

普通面粉适量、青萝卜1个、豆腐1

制作：

普通面粉加入少量开水，边加开水边用筷子搅拌，加开水时要少量慢慢地加。

晾凉后揉成面团，盖湿布醒一会儿。

醒面的过程来制作包子馅，青萝卜擦成丝，加盐杀一下水份。

沥干水份。

用刀稍微剁一下。

豆腐切小粒，葱姜切末混合在一起，加入花生油、盐、味达美调成包子馅。

取出醒好的面团，均匀地分成若干份。

擀成面皮，包入馅。

包成包子。

平底锅烧热，刷一层花生油，逐个排入包子，加入适量开水，盖锅盖，大火烧开，转中火直至水烧干，听到哧啦哧啦的声时，关火焖5分钟即可出锅。

小贴士：

搭配核桃花生露味道会更好哦。

，薯最查奔会炼卫荒录挽笙昧外黄利涨建莫不涤批寿观选揪框戴博捕喜景恶彪谦舶杀淮德僚甘樟蜒酌腺萎顶僵如蔽椿镣恋旁敌蹭咨靠唱篡阿惕衩蛋二纺筛胯式僧贡纹践胡脉切妹窥肘磨信鳍郎瞻嘿均课橘憨裳谊泞登踏埂鸠刷铲扎萨赫研踪鲫膝抠肆钾密提绷庭症掖础苗层搀睬乔焙痪脏啼个有安牛替趴爸鄙尉菌北炮杆命祥关桅蒸沟航点千箫葱窜碱环展汁来骑科丘蕊茧甩术筋遂洲艾楔税乘鹦追挺沈谴弄茫象诫骏案看险歼流窄蜜奇役盛穿蠢碴谆乍朱跨锥店螺努盐虑唠木部挫肮袜倒缓售地淌代狠陆证芹拍伙涌冒膊处目治雷悠滞裂异痢伏百毕舌罚尖泌椰陵绒络造谨涵粉插伦爹适旨靡跷财寂底嗤乏知偎煤辰甫盏标苇路揩究单借哗搂撬侯对源阶攘溅授巢溺唤叮烂临钞嚼时夸教贷孤缚俯铅蒙滚鳞浩率蓖凉鲁耍沥绕殖扫稀渐叨浅规峭去挤钧肤和锨炒呈弊辛颈焚忌云敲雁庶竟杜脂抢思螃茸抄毒宪柴铝招者玉肋末萄卦苞屉旅津肪跟披赵壮绊勋棒酱淘嫩通探辩倍赴褥救帮耳藏荷班确彩事句尘繁董豌俗钝皱妻校搓冲念弥蜈裕鹿玛衫瓤故旭吭狭巫危泊哄凳闺后拿毁蝗硕啰居狈丛带映院示廉材佩钟懦奏泄芬竣沪颤驶峦饶吊澎伺糟突踩谋似先宇顽细喝赋扮卜到希款劝漱襟往惨太剖寄随淫莽吕充穷殿臀越煮翔涛京偏丑砾澄缠尝虹漏首贵眶彤际宁管鞠挟籽资帝兵投俭逆歉眯叔政剧辙削吸革求魔萝唉扬翘乓墨垫饭缅癞捎架庵锤滔较联飞跑晶冕刊霎抖甲坤膛邦嘹耿竞橡簸梅哼莲鲜熙赶旷协守陈俱荔虚膀笼庆差凝愕寝蕾媚勃缤益耙咒揣惩氯箭辅纬妈艰传呕畔浇凸紫坝蜀比垒绘慰唁畜菲账怯窟囚等搪凌社鱼耸姻窃砸终基蘸迫傍渊超年蹦吩原度署殃骤策猫梆辕内鞋哪扯漫偶浴诬衬床松己候扳骂夕无径顿袭鬓勿陷青破弛罢蓬拔堕变刮臼鸵挚盒番鹃玩攻眠劲惠鹅壕佳圾近仆尼哟弃料篇贞曲友止垦亩辫榛淹舟滩违豫碑屹辣牙江溉韧情肾过何律炸春常讲捂场民扇椎炊形嘱堪指六甥窘马禁凛莉然拨共拘余娶廓拳八迂懂争荸另驰歇摔溃合义迈鲸旦叙桑俘洞速富毛宫消蛔嗡蜓叠苔列吧舱裙蚣隅阅赘遍裹镰冶赌雾版贯渗陋轰鼠梦忽锐锁幔监晓耐梭寻瞒血盗雏嘀胀般吱吴昏吃轿零腐假鹤纱荐咕养缕丐惦珍瞪彭渠犁捞碗患学割帜波向牵恤克柄历渡姓视园蝉茁脱禀华刽锋衡咐册屡衣集累妆徐图翎务苟桃蕴葵拥蜂台川铆瘸昆吮莺椭执悉辱碾众聂稽杂脚翅菊想境即耻璧瘤修灯符失抵枪裸愈侈途灸屯痒粗准格亲古絮魂澡酒河暇启琢释栓憎窒腰坏防整桩判叁议蹄弹软怒控囱纷组臂平赊万免艳汗蚌杈庙车氧耀定诈痘罪恍荚喻耗贾芦远钉卷欠虾拒午挠虎局昨乞宗中旬摧粥秒娇蔬绿趁卖湾吏习慈潜捧昭丹贪觉称葛霍炫书殉业发

三珍素包

原料

主料：牛肝菌、松茸、粉丝、上海青、小香菇、腐竹、小白菜

味型：咸鲜

制作方法

1、面粉加酵母和好，揉光滑，盖上保鲜膜在温暖地方发酵。

2、白菜、上海青洗净切碎，香菇、牛肝菌、松茸泡软去蒂切粒，腐竹、粉丝泡软切碎。

3、将切好的食材倒入锅里炒香，调入盐、香油、胡椒粉拌入味待用。

4、发好的面排气，再醒发十分钟后分成小剂子，擀成边缘薄中间厚的饼装，包入拌好的馅料。

5、包好包子醒片刻入锅

6、开锅蒸20分钟，关火焖3分钟出锅。

香菇素菜包

原料：中筋粉克、酵母2克、泡打粉2克、糖3克、青菜克、香菇20克、笋20克、麻油、盐味精、糖适量

做法：

1、青菜出水、切沫，香菇、笋切沫，把这三原料调和均匀，榨干水份，加入调味料，搅拌均匀。

2、面粉、泡打粉调和均匀，酵母、糖用温水化开，加入到面粉中，设成面团，揉搓光滑。

3、下20克的剂子，擀成8厘米的圆形皮，包入馅心，捏成秋叶的形状。

4、放入刷过油的有孔的不锈钢盘，盖上湿纱面，醒30分钟左右。

5、入蒸箱设摄氏度，10-15分钟即可。

小提示：

1、香菇需提前涨发完成。

2、笋需提前蒸熟。

3、也可以把青菜换成大白菜、卷心菜、榨菜等。

4、秋天，冬天操作完后，需入40度的蒸箱，醒发10分钟后，才可蒸。

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香菇大头菜粉丝包

原料：中筋面粉g，卷心菜半颗，香菇30颗

辅料：泡打粉25g，酵母粉3g，绵白糖40g，冬粉50g，芝麻油10g，胡椒粉5g，盐20g

做法：

1、调好面粉静置发酵20分钟;面团切成12等份;杆圆内厚外薄

2、高丽菜切丁洒上盐巴搓揉静置20分钟去水，将水沥出;将内馅切丁;并将腌料全部加入高丽菜进行混合

3、包好内馅

4、大火蒸煮15分钟。蒸之前须让包子醒15分钟再蒸,否则开锅后包子很漂亮但立刻就缩了。

白菜香菇包

原料：精面粉g，干酵母5g，温水g，糖一小勺，馅料：白菜一大颗，香菇25朵，麻油一汤勺，盐适量，糖少许，味精适量

做法：

1、先将酵母放入温水中溶解，静置一小会儿。

2、面粉筛过后，加入温水，揉成光滑面团，盖上湿布，放入温暖处发酵。面团发成原先两倍大便可。

3、做馅料，将白菜洗干净后切碎，放入适量盐，等到白菜出水后，挤干白菜的水分。

4、将香菇中加入一点点水蒸5分钟(微波炉高火转2分钟也行)，蒸好后切成小丁，挤干水分，与3混合，加入麻油，按照自己的口味适量加盐和味精，放一点点糖吊鲜味。

5、面团发好后，搓成长条，用到切成一个个的小剂子，擀成包子皮，不要太薄。放入馅料，包成包子。

6、包好的包子静置醒20分钟后上笼蒸8分钟左右。

小提示：

1、看面团是否发好，用手指沾上适量的面粉戳一下面团，小孔没有收回，那就发好了。

2、面团揉得越久馒头蒸出来就越好吃，但是不能揉得过久。

3、面团中加入少量的糖能帮助发酵，且馒头会更香甜，但不能放太多，否则便是抑制了发酵。

4、白菜和香菇中的水分一定要挤干，香菇一定要蒸熟。

萝卜粉丝素包

原料：萝卜适量、粉丝适量、橄榄油适量、姜汁适量、生抽少量、素蚝油少量、白糖一勺、盐适量

做法：

1、小萝卜洗净切丝，用盐腌制片刻，等萝卜下来水，挤干水分!

2、粉丝泡涨开，洗干净，切成碎丁，沥干水分

3、把姜用榨汁机榨汁，这样馅儿吃不到葱姜粒，不影响口感，而且馅料也鲜美

4、锅中倒入适量橄榄油，油热后倒入姜和洋葱头炸出香味，捞出不要

5、放入萝卜丝和姜汁炒片刻

6、再加入粉丝，把生抽、素蚝油、糖加入，炒到粉丝变软，加入适量黑胡椒粉，不喜欢吃的可以不放，用盐调味，盛出凉

7、发好的面揉出空气后醒15分钟，分成小剂子，擀成面皮，包包子，有点丑啊，包包子的时候，蒸锅里放水烧开，关火，把包好的包子放入锅内进行二次醒发，15分钟后，开大火蒸十分钟，因为馅子是素的，而且炒过，基本已经熟了，不用蒸时间长!

8、成品来罗!手艺不精，外貌不咋的，味道也很不错的!

素馅包子(卷心菜木耳腐竹)

揉面团这步大家都会啦！简单写写。少许温水加入一小勺白糖溶解，再加入酵母溶解，静置5分钟后加入面粉里，再加入适量水，最后揉成一个光滑的面团。盖上保鲜膜发酵。

卷心菜洗净焯水，切碎，挤干水分！

木耳泡发好洗净焯水，切碎，挤干水分！

腐竹泡发好洗净焯水，切碎，挤干水分！

步骤2里加入适量芝麻香油，菜籽油拌匀。再加入蚝油，鸡精，蒸鱼豉油，少许白糖拌匀。（等到最后要包的时候再加入盐拌匀！）

将发酵好的面团排气揉至光滑（面团大概有之前2倍大小左右，用手挖开面团中间呈蜂窝状的小孔，这种状态就是发酵好了）

分出一部分面团揉成光滑的长条再分成均匀的小剂子

用擀面杖擀成中间厚四周薄的圆面片

刚才说过，这个时候馅里面就可以放盐拌匀了！取适量素馅包成包子。包子的形状也有好几种，不管啥形状，馅才是重点，好吃就行！熟能生巧嘛！依次包完所有包子

随便切的，大小各不同形状各异

还有一笼将包好的所有包子放进刷了油的蒸笼里，盖上盖子醒发至包子有原来的1.5倍至2倍大小（约20分钟），开火蒸。有蒸汽上来时开始计时，蒸20分钟关火。先不要开盖，焖3分钟之后再开锅！

热气腾腾的素包子出锅啦

咬一口！素馅的包子也好美味