离过年还有半个多月

说起过年，你会想起啥呢？

我想肯定就有

年年有“鱼”的甘露青鱼

“往前推三四十年，谁家过年能有一整条尾巴甩啊甩的大青鱼，左邻右居都得致注目礼，拉仇恨啊！”

有了青鱼，过年才有了年味

这是无锡人对青鱼的一种情结

从前是如此，现在依然如此

甘露青鱼已经集中上市啦！

下网、围塘、收网、分鱼、起网……

这几天的鹅湖镇青鱼标准化养殖示范基地

一片热火朝天

青鱼养殖户们个个喜笑颜开

今年青鱼产量预计与去年持平

品质更好

开捕之后

预计约有万斤青鱼集中上市

价格将小幅上涨

无锡地产的甘露青鱼

采用沿袭了一百多年传统养殖方式喂养而成

小时候吃玉米、麦粒和豆饼等天然饲料

清明之后喂螺蛳、蚬子之类无污染的水产饲料

吃得好自然长得棒！

这不就连白鹭都想来尝个鲜了

甘露青鱼怎么买？

大家最关心的问题来了

今年青鱼多少钱一斤？

在哪里可以买？

预计在1月15日至2月10日期间

集中上市青鱼万斤

受水产品市场价格上涨和疫情影响

今年青鱼的批发价格和销售价格

预计每斤将上涨1元左右

销售方式：

鹅湖镇集中销售点

甘露小商品市场（月溪路与甘虞路路口）

周边乡镇有农户自产自销设点销售

无锡城区销售点

预计于1月18日开始供货，鹅湖水产协会授权家乐福、大润发、欧尚超市主要门店水产专柜和朝阳农贸市场“朝阳到家生鲜配送”平台、无锡天鹏海鲜市场F区91号、92号、78号设立甘露青鱼销售点。

麦德龙锡山商场

无锡甘露青鱼专业合作社与锦江麦德龙锡山商场签订合作协议，授权销售甘露牌青鱼系列水产品。

认准上图包装！每条甘露青鱼，均由无锡甘露青鱼专业合作社提供“江苏省农产品质量追溯合格证”保证品牌质量。消费者在授权单位购买甘露青鱼系列产品时，可查看甘露牌证明商标使用授权书，并索要合格证。

对于无锡的百姓来说

吃甘露青鱼才叫过年

青鱼肉质细嫩、鱼刺少、营养丰富

低脂肪，低胆固醇，高蛋白，容易消化

甘露青鱼怎么吃呢？

甘露青鱼可以一鱼多烧。鱼的身体鱼刺多的部分做爆鱼，炸到骨刺都酥脆；鱼的尾巴可以做红烧划水，鱼块红烧或氽汤，鱼肉还可以做鱼圆。这些都是是无锡人过年桌头的“硬菜”。

青鱼划水：最简单也最困难

划水，也叫甩水，就是鱼尾。这应该是最受喜爱的锡帮菜之一了吧。青鱼尾肉脂丰腴，磷质丰富，味极鲜美，民间自有“青鱼尾巴鲢鱼头”的说法。

搭配无锡人最爱的浓油赤酱，滋味只能用两个字形容：啧啧！一条尾巴三碗饭大概都不够啦~

鱼圆：清香嫩鲜，没它不算过年

说起来，能用来做鱼圆的鱼品种实在不少，但冬季出塘的青鱼，肉质格外肥美油润，用它制成的鱼圆自带鲜气鲜上加鲜。口感细腻，肉质鲜美，高蛋白低脂肪，极富营养价值。

雪白的鱼圆配上鲜嫩的豆苗，没有这碗青青白白水水灵灵鲜鲜嫩嫩的鱼丸汤，算不上过年。

爆鱼：绝不止一种吃法

地道无锡爆鱼，最好选用大青鱼做主食材，比草鱼肉质地紧密得多，炸好后更有形也更有嚼劲。相信无锡人小时候都有守在锅边，等着趁热吃一块刚出锅的脆香爆鱼的记忆吧~

太湖熏鱼也是相当有名的一道青鱼菜。好吃的爆鱼色泽略带酱红，鱼皮起波，鱼身两面仍保持焦脆口感，内部沁满汁水，不干不柴不烂，咸中带甜，外酥里嫩才是上品。

干炸好吃，红烧也好吃，甚至连做汤没菜的时候，扔一块进去调味也是极好的。你瞧，无锡人过年怎么少得了青鱼啊！

鱼头豆腐汤：家常菜才是最难忘的滋味

青鱼肉好吃，鱼头也不能浪费。过年过节一大家子齐齐整整吃一锅鱼头汤，和乐融融的全是美好。三四斤的大鱼头，炖出自然奶白色，辅以豆腐、粉皮之类食材，吸饱了鱼肉的香气，最自然最朴实却也最美味。

再说口水就要流下来了！

甘露青鱼走起！

祝你好胃口哦~

来源：淘最无锡

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