热鱼

By苹果的萍

粗茶淡饭最养人，平平淡淡才是真。记录生活中的点点滴滴。经过腌渍后的鱼肉肉质紧，一瓣瓣的。

原料：鱼、大蒜、红辣椒、植物油、盐、生抽。

做法步骤：

第1步、青鱼剖好切块，不要洗，打花刀放盐腌渍5-6天，每天翻拌。

第2步、洗干净的鱼块用厨房用纸吸干水分。

第3步、热锅滚油放姜片、少许盐，放入鱼块大火炸。

第4步、翻面炸出来金黄色。

第5步、加入开水末过鱼块。

第6步、大火煮至汤汁成牛奶色放入红辣椒、大蒜末。

第7步、发盐、生抽、老抽调味，加入大蒜叶，收汁。

第8步、腌渍过的鱼肉肉质紧，一瓣瓣的，粘上汤汁特别下饭。

小贴士：

草鱼或者青鱼分成块状，打上花刀，切记不要洗，直接用手抓盐均匀的摸遍鱼块，腌渍几天即可，每天记得翻动一下，让上面的往下，下面的往上，吃的时候拿出来洗洗就好了。这样做好的鱼块可以放1—2个月哦！

来自美食天下苹果的萍的作品。

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