田螺，对于大家来说并不陌生，特别是在东南、南方、西南地区，田螺是人们吃宵夜时必不可少的下酒菜。在炎炎夏日的夜晚，约上三五个好友，往路边大排档一坐，炒盘田螺喝着小酒，一群人惬意的聊着，一个夏天就这样坐过去了。

现在正好是开春的季节，暖暖的太阳促使我和几个哥们到河边去走走，顺便也捡些田螺回去做道菜。田螺在我们西南地区也叫圆螺，虽然是淡水螺类，但还有一种田螺却比圆螺长得更大，外形跟圆螺一模一样。这种螺可不是大家认为的海螺哦！在一般的市场上面卖的也基本上都是个头较小的圆螺。

在农村，捡田螺只需要顺着水沟；或者是河道两旁；再或者是湖泊边上。田螺喜欢生长在青苔里、水草下、水中的石头上。

捡回去的田螺需要反复的清洗掉淤泥，再放入清水饲养几天，在饲养的过程中还要频繁更换清水，目的就是要让田螺把泥沙吐干净。如果想要最快让田螺吐完泥沙，还可以在水中倒些食用油。

吐完沙的田螺就可以做菜了。在做田螺之前，先拿把刀把田螺的“屁股”切掉，这样在吃田螺的时候就能把田螺肉一下吸出来。把切了“屁股”的田螺清洗干净，准备好一切材料。在经过水煮、爆炒后，加人各种调料，一盘爆炒田螺就出桌了。

在吃田螺的时候，几个好友如约而到，大家就着啤酒，讨论着田螺的各种做法，尽情的聊着有关于小时候田螺的故事。

在我们小时候，田螺是没有人吃的，因为野外多的是鱼虾、黄鳝、泥鳅、还有青蛙。这些野味的肉都比田螺多，而田螺根本就没法入眼。那么，田螺是用来干什么的呢？

小时候，田螺都是捞回家喂鸭的。除了喂鸭，田螺就是拿来钓鱼。把捡来的田螺拿石头把壳砸掉，挂在鱼钩上专钓鲤鱼和鲢鱼，或者是捞满一大盆田螺，全部敲碎，丢到别人家的大水库里作诱饵，再用几个完整的田螺肉挂鱼钩上，专钓别人家的大青鱼。

如今，田螺已经上了餐桌，成为了人们的一道菜，而野外的那些比较肉多的河鲜已经难得少见。大家都还在笑说当年野外各种美味泛滥的场景，我却在想到:这究竟是人类的进步还是环境的衰退？

注:本文原创，由“家是故乡浓”著。

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