鲍鱼，被誉为“海味之冠”，是八大海珍中的佼佼者。它具有独特的浓郁鲜味和细嫩柔韧的口感，是中国传统的名贵食材之一，堪称“餐桌上的黄金”。然而，由于鲍鱼养殖难度大，对水质要求极高，因此产量非常有限。作为一种珍贵的海产品，鲍鱼的价值不言而喻。。

今天广东广播电视台大湾区卫视《健康生活家》特邀阿一鲍鱼行政总监/资深鲍鱼专家葛金存师傅到广州一德路海味街，一道寻靓鲍。

存哥，深知鲍鱼的珍贵之处，其最爱逛的地方是一德路海味街，那里的海味咸鲜可口，充满了老广的人间烟火气息。

大湾区卫视《健康生活家》一德路阿一鲍鱼行政总监/资深鲍鱼专家葛金存师傅拍摄花絮

大湾区卫视《健康生活家》一德路阿一鲍鱼行政总监/资深鲍鱼专家葛金存师傅拍摄花絮

存哥：老细，有无帮我留起d靓货啊。

老板：存哥，你来了，你顺便帮下眼，鉴定下。

大湾区卫视《健康生活家》一德路阿一鲍鱼行政总监/资深鲍鱼专家葛金存师傅拍摄花絮

大湾区卫视《健康生活家》一德路阿一鲍鱼行政总监/资深鲍鱼专家葛金存师傅拍摄花絮

（老板拿出一批干鲍，全哥拿起来看）

存哥：老板，你肯定还有私伙野。

老板：存哥真是金睛火眼

（老板拿出一个盒子，看到靓鲍鱼，全哥满意的表情）

大湾区卫视《健康生活家》一德路阿一鲍鱼行政总监/资深鲍鱼专家葛金存师傅拍摄花絮

大湾区卫视《健康生活家》一德路阿一鲍鱼行政总监/资深鲍鱼专家葛金存师傅拍摄花絮

想要吃的健康，干鲍的挑选存哥有什么妙招呢？

大湾区卫视《健康生活家》一德路阿一鲍鱼行政总监/资深鲍鱼专家葛金存师傅拍摄花絮

大湾区卫视《健康生活家》一德路阿一鲍鱼行政总监/资深鲍鱼专家葛金存师傅拍摄花絮

即是外观、气味、产地等方面的检查。

外观方面，应注意鲍鱼是否厚身、珠边是否完整，以及鲍鱼心是否哑面而非光面。在光线下观察，应具有干爽通透的特点，不得出现黑点等缺陷，以免购买到死鲍鱼或变软的鲍鱼。

存哥还告诉我们，气味方面，可用手搓热进行闻味，好的鲍鱼应具有独特的鲍鱼香气，不好的则可能带有异味或腥臭味。

产地方面，目前市面上以南非鲍居多，其中以青鱼为佳。同时，需要区分青鱼、红鱼、黄鱼等类型。

选好了材料，存哥会用这些干鲍鱼做出怎样的美味呢？记得

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