星期六的晚餐星期六提前回家了一个小时，所以准备做一顿快速的大餐，女儿这几天在家只是简单地吃些素菜，这个小馋猫也该给她补一下了！先准备家常炖青鱼，炖鱼需要的时间长，所以先做上，再做别的菜。街上卖的青鱼有两份，一份是剖好的，一份是没剖的，我买的是没剖的，没剖的有鱼籽，女儿就喜欢吃，就是拿回来要自己再收拾一下，麻烦是麻烦，但孩子喜欢吃，麻烦一点也开心！新鲜的青鱼步骤一：青鱼洗净，剪去鱼尾，去腮，剖开腹，取出杂物，除去黑膜和贴骨血，黑膜和贴骨血是藏污纳垢的地方，一定要洗干净，要不然做熟的鱼会很腥。步骤二：锅里放底油，油多放一点，油热放葱段，姜片爆香，把鱼一条条放锅里，稍煎一下，鱼籽摆在上面，放生抽，盐，醋，白酒，糖，调味，添热水，烧开，改中火炖，千炖豆腐，万炖鱼，鱼炖的时间长了会更好吃。如果有喜欢吃辣的，可以放几只小红辣椒，我也喜欢吃辣的，可春季肝火旺盛，怕吃辣的上火，脸上长痘痘，所以要忍忍！步骤三：炖大约四十分钟，改大火收汁，因为做的鱼多，一次吃不完，所以汤汁不要收的太干，留一些汤汁更好吃，撒些蒜末就可以闭火盛出来了。炖鱼的时候，我准备了第二道菜：苦瓜酿肉。昨天包茴香饺子买的肉馅还剩下一点，还有前几天赶早市买的苦瓜，这两样加在一起，一道大菜产生了！苦瓜是很好的食材，切成片泡水喝都祛火，可女儿总嫌太苦不肯吃，我也是想办法尽量减少苦的味道，今天这道菜的做法，就是想用肉香遮住苦味，试一下能成功吧？苦瓜一根，五花肉g，枸杞适量。步骤一：把枸杞放在一个小碗里，放温水没过枸杞，要提前把枸杞泡好，备用。五花肉剁成肉馅，放葱花，姜末，盐，生抽调味。步骤二：选一个新鲜苦瓜，切掉两头，再改刀成二厘米厘的段。步骤三：用尖一点的刀把苦瓜里的白瓤去掉，这个是苦味的关键，用刀刮得深一点，苦味就越小，慢慢的全部都刮好，这个过程有点长，但手要轻，要有耐心。步骤四：锅里烧水，水开放入苦瓜烫一下，这样减少苦味，捞出放冰水里镇一下，捞出沥干水分。步骤五：把沥干水分的苦瓜，放在一个平盘里摆好，用小勺舀调好的肉馅填满苦瓜，我一共准备了九个苦瓜盅，一个一个都添满。步骤六：放蒸锅中蒸15分钟，如果家里老人吃就蒸20分钟，这次蒸15分钟，吃的时候苦瓜还是有口感的，不是非常软糯。15分钟之后闭火出锅，把蒸好的苦瓜用筷子一个一个夹到好看的盘子里摆好，把泡好的枸杞一个一个放在上面装点一下，因为蒸好的苦瓜偏黄，点缀一下更好看，更有食欲，把蒸盘里苦瓜酿肉流下的汤汁淋在肉上，完成！趁着蒸苦瓜的工夫我准备了一道凉拌菜：菠菜拌鸡肝。菠菜也是前几天买的，做别的菜剩下了一小把，摘干净之后洗净，锅里烧水焯熟，焯的时间长些，焯熟之后放清水里泡一下。鸡肝是买的卤好的熟食，两个，花了1.5元。鸡肝切薄片，菠菜拿净水分切碎，放在一个小盆里，加盐少许，陈醋，芝麻，蒜末，点了点辣椒油，翻拌一下，盛在盘里就好了！香香的！主食搭配的是白米小米饭，因为时间安排的合理，这三道菜和饭，几乎同时做好完成，收拾摆桌的时候女儿欢快地跑来跑去帮忙，看着她开心的样子，我也感受到了幸福！一日做三餐，餐桌上有家人喜欢吃的菜，有家人开心地笑，才有家的样子！好了，试着做一做吧，如果好吃记得来找我，我是喜欢吃，愿意做的如意厨娘，愿意和你分享美食的喜悦！

转载请注明:http://www.aideyishus.com/lktp/5969.html