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青鱼划水

青鱼下巴克，青鱼鱼尾克，黄酒15克，酱油50克，白糖20克，味精2克，芝麻油5克，猪油75克，水淀粉15克，葱段、姜末、青蒜各少许，油克左右

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选用两斤左右的青鱼尾巴半条；

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再将鱼尾顺长切成三至五条；

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用葱姜、料酒腌制半小时以后；

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炒锅用旺火烧热，倒入适量油，一般为克左右，具体视鱼尾大小而定。烧至五成热时将腌过鱼尾的葱姜爆锅，煸出香味后推入鱼尾；

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待鱼尾煎至金黄后，烹入料酒、酱油、白糖、蒜片、辣椒，烧开后小火焖烧10分钟左右即可出锅。

青鱼划水

制作者：陈广军

陈广军工作照

陈广军服务的酒店：新兴大酒楼

●味觉记忆：田再祥/玉米煨猪手

●味觉记忆：关樊/卤鹅

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