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熏鱼过年了，应该有点过年的样子，做个熏鱼给餐桌上添道高级感的冷菜。为什么说可以做满足所有人口味的熏鱼呢！熏鱼南北方都有，不外乎南方偏甜，北方偏咸，四川的麻辣，只要你喜欢怎么做都可以！熏鱼大都采用是青鱼和草鱼，你能识别青鱼和草鱼吗？我生活在北京，我们经常吃的都是草鱼青鱼和草鱼的区别生活中常食的都是中式熏鱼，熏鱼分别属于生熏，熟熏，火烟熏，热熏！今天和大家分享的是，鱼炸好以后，不用卤熬制，而是在热卤中浸泡入味鱼切半寸厚的片，放入葱姜蒜，黄酒和白酒，胡椒粉，抓拌均匀，需要一点时间，感觉到鱼有点粘稠就可以了盖上保鲜膜送去冰箱冷藏一夜锅中放入葱姜大料花椒桂皮，开锅煮15分钟捞出所有配料放入蚝油，红烧酱油，盐，醋，冰糖，蜂蜜，大火煮制黏稠即可腌制好的鱼，吸干水分第一次炸制好了，放凉一小会儿，再炸制第二次炸制好的鱼，放入卤汁中浸泡十分钟完美呈现注：1.可以不添加冰糖和蜂蜜，但是汤汁没有那么黏稠，也好吃！只是品相一般2.腌制的时间一定不能短，长时间腌制才可以入味3.炸制两遍是为了让它更加酥脆4.喜欢吃辣的朋友，再腌制和卤中都可以放一些辣椒图文有看不懂的地方，可以去参考我发的视频！

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