上海本帮菜一贯“浓油赤酱”，油多味浓、重糖、色艳，外加烹调方法以红烧、煨、焖为主，味道咸中带甜，油而不腻，与米饭简直是绝配~

今天，小布就教大家做三种“浓油赤酱”的美食，喜欢的小伙伴可以假期里亲自动手做一下哦~

鳝筒烧肉

材料：

五花肉、鳝筒、姜、葱、姜、蒜、黄酒、生抽、老抽、白糖

做法：

1.鳝筒洗净后切段，五花肉焯水后切成块

2.锅内倒油烧至四成热，放葱、姜、蒜爆香后加五花肉煸炒

3.待五花肉煸出油后倒入鳝筒、生抽、老抽、继续煸炒，煸炒均匀后加少量水，加盖用中火焖煮后调大火加白糖收汁出锅，装盆时撒上葱花即可

糖醋小排

材料：

猪肋排、黄酒、生抽、老抽、镇江香醋、蛋清、冰糖、淀粉、盐、葱花

做法：

1.猪肋排剁成约4厘米的小排，加入少许盐和黄酒腌制30分钟后裹上蛋清和淀粉

2.锅内倒油烧至七成热时放入小排，炸至金黄色后捞出控油

3.另起一锅，开中小火，倒入少量清水，放冰糖，待糖加热溶解成淡褐色糖汁后放入小排，开中火不断煸炒，直至每块小排都挂上糖汁，加入适量生抽和老抽煸炒几下，倒入适量香醋煸炒均匀后收汁出锅，装盆时撒上葱花即可

红烧划水

材料：

青鱼、生抽、老抽、黄酒、葱、姜、白糖、麻油

做法：

1.青鱼取尾鳍至腹部约10厘米左右的鱼尾肉，从鱼肚中间剖开后剔除鱼骨，接着鱼尾肉竖切几刀，尾端处不要切断

2.切好的鱼尾肉用葱段和姜片腌制

3.锅内倒油，大火烧热后放入鱼尾肉炸透后捞出沥油

4.另起一锅，加适量油烧热，倒入姜片与葱段爆香，倒入生抽和老抽加热，放入炸过的鱼尾肉，倒入少量水和黄酒，加盖小火焖煮后调大火加白糖收汁出锅，装盆时撒上葱花，淋上麻油即可

美食达人征集：

俗话说，高手在民间。饭店里的大厨们固然技艺超群，但民间也有许多烹饪高手，可谓卧虎藏龙。如果你也有一手好厨艺，或者有一道让你骄傲的拿手菜，那就别藏着掖着了，我们将根据菜品制作造型和文字介绍，每周六选出1位美食达人的拿手菜展示给大家~

征集内容（三选一）：

①拿手菜制作步骤照片或动图（5至20张），并配以简单文字介绍

②拿手菜制作步骤短视频（3分钟之内），并配以简单文字介绍

③短视频（3分钟之内）＋制作步骤照片或动图（5至20张），并配以简单文字介绍

例：小辰光，姆妈就是这样做罗宋汤的！；

上海人多年前的“下午茶”什么样？小布教你做！

参与方式：

直接将“美食作品+姓名+电话+制作步骤文字简介”发送到shfbzhengji