茄汁青鱼是一道地方名肴，属于鲁菜系。青鱼是一种海鱼，本身含油大，刺多味美，适合做茄汁。茄汁青鱼茄汁青鱼的做法：1、食材准备：青鱼5条，番茄酱1瓶半，葱适量，姜几片，八角几个，白糖适量，盐适量，树椒，冰糖；青鱼去头尾，清洗干净后沾上面粉，平底锅煎，油多一点；煎至两面金黄。青鱼去头尾，清洗干净后沾上面粉，平底锅煎，油多一点煎至两面金黄2、煎好后放入炖锅锅中，大小头颠倒摆匀。、煎好后放入高压锅中，大小头颠倒摆匀3、另起锅倒入新油，刚才煎鱼的油几有面粉渣子，影响口感；倒入番茄沙司，烧开倒入炖锅；加入葱段，姜片，八角，树椒，白糖，冰糖，盐；加水，盖盖，中火焖炖30分钟，然后等待美味出锅。番茄沙司烧开放入调料倒入烧开的番茄沙司中火焖炖30分钟大功告成4、出锅，摆盘。摆盘摆盘摆盘

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