入冬后气温度低、日照足，

正是晾晒青鱼的好时节。

近日，

在三白潭村亩的青鱼养殖基地里，

十多名工人岸上岸下相互配合，

有的拉网捕青鱼，

有的装运送去剖杀...

虽然当时气温很低，

但看着肥美的鱼儿不断跃出水面，

大家脸上都洋溢着喜悦。

三白潭是余杭区内最大的淡水湖，是个养鱼的好地方，每年入冬以后，野生“螺狮青”也适逢最壮实的阶段，腌晒青鱼干就成了当地的特色。

“从早上六点开始拉网捕鱼，我们只挑选十多斤以上的青鱼，10多个人一天能捕四五百斤。”杭州余杭三白潭生态农业科技有限公司负责人鲁子法说，用于制作青鱼干的青鱼需要达到养殖5年以上、重量十斤以上的标准，捕捞上岸后的青鱼被直接运到加工厂进行加工。

虽然制作青鱼干的过程只有剖杀、腌制、清洗、晾晒四个简单的步骤，但鲁子法有自己的小诀窍。他说：“有别于其它鱼类，青鱼腌制不需要冲洗和去鱼鳞，因为鳞片里都是油，蒸一下后鳞片都可以吃。”

这边，

大家正忙着拉网捕鱼，

另一边，

一条条黄里透红的青鱼干已挂满了鱼塘。

小编了解到，

把青鱼干挂在鱼塘边上，

是因为入冬后气温低风霜至，

青鱼干晚上接受霜冻，

白天在鱼塘边风吹日晒，

15天后鱼腥味能更好地散去，

鱼香就会日渐浓郁。

鲁子法说：“今年我准备用30万斤活鱼制作16万斤的青鱼干，目前来自杭州、湖北宜昌等地的老客户已向他预购了多条的订单。待到春节前后，这些青鱼干就能成为老百姓丰富节日餐桌、馈赠亲朋好友的佳品。”

内容支持/街道宣传口