过去只有穷人才肯吃“它”，如今城市卖50元一斤，还被人抢着买！在过去小鱼干这种东西是穷人才吃的，个头太小这样的鱼很少有人会买来吃，只有穷人拿它来下饭填饱肚子。但是现在大家的生活都好起来了，很多人喜欢上了这种咸鲜好吃的小鱼干。有人把它们做成香辣的鱼干零食，卖的格外的贵，但也还是有很多人喜欢买来吃。今天小编教大家在家做一道毛芹炒小青鱼，以前孩子不爱吃饭，做了这道菜每顿能多吃一碗饭呢！感兴趣的的朋友们赶紧行动起来吧！

毛芹炒小青鱼

By天山可可

配料：

毛芹菜克、干小青鱼克、植物油适量、精盐适量、姜5克、生抽5克、料酒10克、鸡精1克、辣皮子2个

烹饪步骤：

1.材料：毛芹干小青鱼干红辣椒姜酱油白糖料酒油鸡精

2.把毛芹洗净切段，

3.干红辣椒洗净切段，姜切丝，

4.小青鱼用凉水泡泡洗净

5.捞起沥干水分

6.热锅凉油，加姜丝红辣椒炒出香味

7.加小青鱼翻炒，

8.加料酒白糖翻炒均匀，加少许水煮一会

9.加毛芹翻炒均匀

10.加酱油

11.鸡精

12.翻炒出锅

烹饪小贴士：

1、由于体型小，肉也不多，所以小鱼干常拿来当作熬汤、熬粥提鲜的材料，如果直接食用，通常是油炸成酥脆的口感，或是和豆干丁、花生等一起煎炒，作成下酒的小菜。3、小鱼干有很多种，除了这一道菜所用的小青鱼，另外还有鰽白、丁香等，不过我们一般称的小鱼干，指的就是这一道菜所使用的公鱼。在晒干以前，公鱼的味道也非常鲜美，无论是煮汤或炒小菜，都值得细细咀嚼。3、用手去抓鱼干，如果会黏手，表示鱼干可能已经受潮，如果有残余白色细末，应该是鱼干存放的时间较久，碰到这两种情形，就表示鱼干不够新鲜，味道也会比较差。

你喜欢吃小鱼干吗？

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