现在猪肉的价格一路上涨，猪肉吃不起了，我们可以选择其他的肉类代替，鱼肉就是一个很好的替代，鱼肉肉质鲜嫩，而且价格不怎么高，里面的营养成分也非常的高，经常吃鱼对身体有好处，而且鱼的口感也非常好。

去菜市场不知道买什么鱼？40岁大妈教你“秘籍”，每次满载而归

我们每次去菜市场的时候，鱼贩老板那里都是满满的一大堆鱼，大家都不知道怎么选了。小编以前也不知道要买什么鱼带回家做菜，后面还是邻居家40岁大妈告诉小编“选鱼秘籍”，去菜市场选鱼的时候就不会迷茫了，每次都能够满载而归，下面就给大家介绍一下如何挑选鱼。

鲫鱼

鲫鱼是我国最常见的淡水鱼类之一，除了青藏高原之外，其他的水域都有生长，鲫鱼的食性非常的广，对环境适应能力很强，繁殖能力也很强，所以在我们餐桌上经常能够见到鲫鱼。鲫鱼的颜色一般是灰色的，有灰黑色的背鳍，银灰色的腹部以及灰白色的鳍条，体型较小，它的背部比较暗，但是腹部会发白，颜色较浅。

在选购鲫鱼的时候，最好选择半斤到一斤左右的鱼，这时候鱼生长到七八分大，最适合烹饪，肉质比较饱满，味道也非常的鲜美。鲫鱼的做法也有很多种，其中最常见的做法就是鲫鱼豆腐汤以及紫苏烤鱼了。

鲤鱼

鲤鱼还有别称就是红鱼，是一种对环境适应力非常强的鱼类，一般会小群生或者独生在草丛丰富的池塘、湖泊、河流里面。鲤鱼的体态以及颜色都非常的美，有一些都培育成了观赏鱼，要分辨鲤鱼也非常的简单，就是它的鱼嘴唇旁边会长有胡子。

一般的鲤鱼都会有很重的腥味，所以在烹饪的时候要把鲤鱼的鱼腥线去掉，它腹部的黑膜也要去掉，在烹饪前还可以加入一些调味品，腌制一下，去除它的腥味。鲤鱼的烹饪方法也有很多种，不管是烤鱼还是制作成鲤鱼汤都可以。

草鱼

草鱼在我国也有很长远的养殖历史，以前都是去河中捕捞天然鱼苗，养大之后出售，现在成了我国的四大家鱼，经过几十年的养殖之后，现在草鱼的产量在世界淡水鱼中排名第一。草鱼的体型一般较长，呈圆筒状，一般生活在江河湖泊的中下层，是一种草食性的鱼类，鳞片多为灰黑色的，看起来非常有特色，也很好辨认。

草鱼里面含有丰富的营养物质，生长速度非常的快，所以选择草鱼时，最好选4~5斤重的草鱼，这时候肉质最鲜美，草鱼的做法也有很多种，像我们平常常见的水煮鱼、酸菜鱼等等，全部都是用草鱼鱼肉制作的。

鲢鱼

鲢鱼也是一种淡水养殖中很重要的鱼类，分布在我国各大水系里面，这种鱼体型较大，生长快，病虫害少，产量高，一般会与鲤鱼和草鱼混养。它的体型较扁，呈纺锤形，背部是青黑色的，但腹部为白色的。它与青鱼、草鱼、鳙鱼一样，是我国四大家鱼之一，人工养殖的鲢鱼遍布全国各地，产量也非常的高。

鲢鱼里面有丰富的胶质蛋白，是女性滋养皮肤的理想食品，鲢鱼的烹饪方法也有很多种，可以做酸菜鲢鱼、鱼头汤等等。

上面大家介绍了4种在菜市场很容易见到的鱼类，不同的鱼类有不同的外形特征以及吃法，不知道大家了解了吗？