青鱼俗称青牛，属鲤科，为国家二级保护动物。因其在水中长得像牛，所以得名“青鱼”。青鱼喜欢生活在水中底层的水域，所以它一般喜欢生活在水底的石缝里或水底淤泥中。当春季水草返青后，随着水温的升高，它便会来到浅滩处觅食；当夏季大雨过后，有时能见到它们在水面上翻滚，同时还伴有急促的呼吸声及尾巴扇动的声音；秋季，当河水变凉时，它们又会来此产卵繁殖。青鱼是一种很凶猛的肉食性鱼类，以小鱼、虾、贝类、螺类及水生昆虫为食。常以小鱼、虾等为食的鱼类，在青鱼眼里是食草动物；以小螺、蚌肉为食的鱼类，在青鱼眼里则是食肉动物。所以野生青鱼主要吃水生植物的嫩芽和果实；人工饲养的青鱼也有较强的领地意识和攻击性。

一般采用钓底钓或浮钓法。钓饵可用螺蛳肉或河蚌肉，也可用嫩菜叶和新鲜果实当饵料。