中国被大家称之为叫做美食大国，其实中国的美食从古到今流传了年的历史，为什么现在我们能够尝到非常多好吃的东西呢？全部都是要归功于老祖宗他们的智慧了，还有一代一代的厨师他们的精心改良，才会让我们尝到一些不一样的味道。好吃的味道多种多样的，深受大家的喜欢优点，很多的外国人来到我们中国以后一定要品尝一下好吃的，我们大家都走了。每个城市的餐厅特别的多，而且不乏有很多的小吃摊。但是有的人到处都是不会制作一些传统的美食了。这4道传统经典名菜，曾“盛极一时“，如今面临失传，你吃过几种？

首先第1种呢，叫做青鱼秃肺。听到这样的一个名字会让大家都会觉得特别不熟悉，其实这道菜呢，它是上海非常出名的一道传统经典美食。中间所用到的食材都是特别的席，少加上很多人却都是没有尝过这道菜的，更别说见到过了。主要用到的都是青鱼上面的鱼肝为原材料。鱼都是小小的，更别说鱼肝了，每一个都特别的稀有。如果做好这盘菜，一般都是需要用掉15条青鱼的鱼肝，之前都是受到大家的喜欢，而到现在却都是面临着将要失传了，因为很少人会做。

第2种呢，就是江南百花鸡。说到江南是一个好地方呢，尤其是转到百花鸡是一道具有很多传统的广东美食。你们知道吗？其实现在最早的时候呢，他也都是广州文园酒家的招牌菜。当时都是盛极一时呢。制作的方法呢，其实也都是用到虾胶直接在鸡皮子里进行蒸制而成的。味道还是挺不错的，制作好的百花鸡一般也都是放在盘子上面摆盘都会用一种花夜来香放在一边，所以才取名叫做百花井，不仅好看而且味道还挺不错。

第3道的就是叫做无骨蛇筒，不知道你们在看到这个名字的时候都会不会觉得特别的害怕呢，其实呢，这道菜都是在广东非常出名的，他们不仅特别的不害怕蛇，而且经常去制作这一道美味。你们知道吗？这道菜它其实也都是特别的考验，一个厨师到底有怎么样的厨艺。制作的方式也都是需要把蛇骨头全部给完整的拿出来，进行油炸过后，味道真的挺不错的。有的人都会觉得这道菜实在是太害怕了，根本都是不敢去见的，却都是没有想到它的味道还挺不错的，只有吃过的人才会懂得其中的滋味。

第4道就是叫做铁锅蛋，要说到这个铁锅蛋，不得不提的就是河南，也是当地非常有特色的味道。铁锅蛋一般用到的都是火腿丁虾仁，还有鸡蛋把它们全部搅拌均匀，以后呢，放在铁板上面进行慢慢的烤制，每一种食材它们的味道充分联合在一起以后特别的好吃，而且制作好以后外酥里嫩的。这些全部都是我给大家所介绍的，像是在中国非常传统的一些名菜。不知道你们都吃过几种呢？