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鱼是我们日常生活中不可缺少的食物，鱼的蛋白质是最优质的蛋白质。有些鱼适合春季食用，有些鱼适合夏季食用，还有的适合秋冬季食用。

青鱼就是适合冬季食用的鱼类之一，青鱼又叫作青根鱼，乌青鱼，是我国淡水养殖的“四大家鱼”之一。青鱼生长迅速，肉质肥嫩，味道鲜美，刺大又少，青鱼在冬季也是最肥壮的时候，所以冬季就最适合吃青鱼。

青鱼富含蛋白质，脂肪，钙，铁，磷，B族维生素，烟酸等营养成分。青鱼的蛋白质属优质蛋白质，青鱼的鱼肉纤维较细，水分含量多，很容易被人体吸收。

青鱼的营养功效具有补气，健脾养胃，化湿祛风，利水等养生功效。青鱼还含有丰富的硒，碘等微量元素，具有抗衰老，抑制等作用。

青鱼虽然好吃，但是有些食物可以与青鱼一起搭配食用，有些食物不能与青鱼一起食用；可以用一起搭配食用的食物有：银耳，韭菜，苹果，冬笋等；不宜与青鱼一起同食的食物有：李子，西红柿，咸菜等。

青鱼烹饪方法也多，但是做不好，不入味，大家也都不喜欢吃。今天我推荐给大家一道既入味又温补的“红烧青鱼段”！

准备食材：青鱼两条，大致克左右。

青鱼又名青根鱼，乌青鱼

调味料：葱段20克，姜末15克，生抽5毫升，料酒5毫升，食盐3克，味精2克，白糖5克，剁椒30克。

姜末，葱段，食盐，味精，生抽，料酒自己加工的剁椒

制作方法：（1）将青鱼收拾干将，把食盐倒入盆里，加清水化成淡盐水，将收拾干净的青鱼浸泡淡盐水里20分钟左右。

入淡盐水浸泡

（2）浸泡好，捞出来，切成青鱼块。

浸泡好后捞出来切段

(3)锅里注入适量植物油烧热，下入青鱼块略煎一下；

煎青鱼段

（4）煎稍微变色，加入一部分葱段，姜末，生抽，料酒，白糖，烧大致5分钟；

煎好加入调味料

（5）加入一小碗沸水，倒入剁椒转小火将鱼块烧10分钟左右；

转小火烧10分钟

（6）再用旺火将汤汁收成浓汤汁，撒入余下葱段，味精调味即可。

收干汤汁撒入葱段，味精调味红烧青鱼段

养生功效：这道“红烧青鱼段”冬季食用，既可以益气补虚，又能健脾养胃。

小贴士：青鱼收拾干净入淡盐水浸泡一会儿，既能除去青鱼的腥味，又能增加青鱼的鲜味。

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