今天一大早，在菜场逛了逛，发现菜场的销售的本地淡水鱼比较多，有青鱼、草鱼、鲤鱼、鲢鱼、鲫鱼、鳊鱼、餐鱼等等。这是一家小菜场，由于地处里下河地区，河网密集，水产特别丰富。

据了解，今年鱼价上涨不少，不过鲤鱼的价格没有涨，一般只有3元左右。菜场位于江苏泰州的姜堰白米，与南通海安的曲塘交界，地处老通扬河的河畔。这里的市民不爱吃鲤鱼，有鲤鱼是“发物”一说。

什么是“发物”？民间一般认为，凡是能让皮肤等疾病旧病复发或者加重的食物，都被统称为“发物”。这里属于南方地区，南方气候一般比较潮湿，有一些人本来就有一些皮肤病，吃了鲤鱼之后，病情会加重。但是，对于北方地区来说，气候干燥，没有鲤鱼是“发物”的说法。

鲤鱼，又叫鲤拐子、鲤子、红鱼。鲤鱼原产亚洲，后引进欧洲、北美等其他地区。鲤鱼一般生活在平静且水草丛生的泥底的湖泊、河流中，在一些水域有洄游的习性。

据了解，鲤鱼属于底栖性鱼类，它们一般都是在水中底层活动。在搜寻食物的时候，鲤鱼常将水搅浑了，在这样的环境生长的鲤鱼，都有很重的泥腥味。另外鲤鱼的口感也不太好，与鲫鱼相比，口味相差太大，所以在南方地区很多人都不爱吃鲤鱼。

当然，也不一定。小编今天在菜场，遇到一位村民李大妈。这位村民今年72岁，身体特别好，看上去只有60岁左右。李大妈买了3条鲤鱼共10斤，价格3元一斤，只花费30元。而另一位顾大妈买了2条鲫鱼，共1斤，也花费30元，因为是野生鲫鱼，30元一斤。

鲤鱼价廉物美，只要会处理，就不是“发物”。李大妈说，鲤鱼为发物，就是因为鲤鱼两侧各有一条筋，如同细线一般。制作美食的时候，在剖洗鲤鱼过程时，将筋抽出，就没有事了。

李大妈最爱做的一道菜是“奶汤锅子鱼”，有止咳消肿、滋补强身作用，适于咳嗽、气喘之患者服食。家里的儿女最喜欢吃这道菜，不少邻居也请她帮忙制作。

“奶汤”不是一般的汤，要选用母鸡、鸭肘子和骨头炖的汤，这个汤要提前做好。村民李大妈制作“奶汤锅子鱼”有秘方，她说，将鲤鱼去鳞开膛、除去内脏、漂洗干净，与葱姜一起投入油炒勺颠翻几下，加入料酒、盐等调料。然后，加入提前做好的"奶汤"，待沸再加适量的火腿片、玉兰片、香菇片等。炖约四、五分钟盛入火锅内上桌，上桌后将锅下的白酒点燃烧开，佐以姜、醋汁食用。好处是：止咳消肿、滋补强身、适于咳嗽、气喘之患者服食。

当地村民顾师傅是位厨师，喜欢做红烧鲤鱼这道家常菜。顾师傅说，如果红烧的话，也可以。去掉鲤鱼两侧各有一条筋，然后用食盐将鲤鱼腌制，大约2个小时后，再下锅红烧！

当然，各地风俗不一样。有的地方不吃鲤鱼，有的地方爱吃鲤鱼，当地老百姓认为，“鲤鱼跳龙门”有吉祥之说法，在婚丧嫁娶的宴席上，都有鲤鱼这道菜。

鲤鱼3元一斤，这位村民专捡便宜买，她有制作秘方。不知道您的家乡有没有鲤鱼这道菜，说来与大家一起分享！欢迎

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