陪朋友去了趟沙沟，它是江苏兴化下面的一个小镇，沙沟镇不大，但它地处五县、市交界中心，芦苇成片、沟河纵横，盛产鱼虾蟹，历史上有“金沙沟”之称。

刚到沙沟的第一天，朋友就告诉岛岛，镇上的美食以淮扬菜为主，像是沙沟鱼圆、藕夹子、酥皮春卷、小麻饼、水粉炒鸡等等，都是被列入中国淮扬菜谱的。这一带一直有“游在东吴杭州，食在广陵沙沟”的说法。

特别是沙沟的鱼圆。邑人郑板桥先生当年在沙沟镇桂家庄教馆授教，时常品尝沙沟鱼圆，传说曾写诗一首：“作宦山东十二年，不知溪上青鱼鲜，今朝尝的君家味，一只鱼圆值万钱”。沙沟鱼圆还上过舌尖上的中国，更是被列入泰州市非物质文化遗产，所以沙沟鱼圆算得上是沙沟的美食名片了。

对于爱吃的岛岛来说，到一个陌生的地方，当然要寻找当地的美味了。像这样的小镇，最地道的美食其实都在市集上。沙沟的早市河鲜种类相当的多，小龙虾、鲫鱼、黄鳝、螺蛳、漕虾……在市集最拐角的地方，岛岛发现一家专门做鱼圆的店，破旧的小店老板却忙得不亦乐乎。对于岛岛来说，鱼圆只有在涮火锅的时候才会想起，没想到这一次到沙沟，岛岛对鱼圆有了新的认识。

和老板闲聊得知她家在这里卖鱼圆和藕夹子已经十几年了。特别是鱼圆，老板已经做了20多年。她家是小镇上唯一一家鱼圆注册过商标的。附近的居民都是店里的常客，小镇上部分餐馆也是她直接供货的，还有很多外地食客慕名到她家买鱼圆呢。像是过年期间，他家鱼圆每天都能卖上多斤。因为在沙沟，鱼圆寓意着年年有余、团团圆圆，所以一到过年过节鱼圆的销量就猛增。即使平常时候，小店一天也能卖上五六百斤呢。

鱼圆的做法其实不难，当地用的都是草鱼或者青鱼的鱼肉，因为这两种鱼出肉率比较高，而且鱼肉比较鲜嫩。市场上鱼圆的价格也有好几种，主要就是看鱼肉和淀粉的比例了。一般店里卖16块钱一斤的鱼圆就算是比较好的了，稍微次点的就13块钱一斤，不过是需要提前预定的。

新鲜的鱼肉泥，加上葱姜末和盐，纯手工的反复搅和就行。搅和好的鱼肉，经虎口挤出圆形，再用羹匙接入放入油锅里，油温不宜过高，待所有的鱼圆放入油锅后，顺时间搅拌油，让鱼圆随着温油自由的旋转。

做鱼圆的阿姨让岛岛在旁边等待几分钟，锅里的鱼圆会有很大变化的。果然，从下锅到起锅也就几分钟而已，但是鱼圆的变化也太大了吧！随着勺子在锅里不断搅拌，鱼圆越变越大，圆圆滚滚的，又很白净，特别像滑嫩的鸡蛋。阿姨告诉岛岛，在沙沟这个小镇上，虽然家家户户都会做鱼圆，但是每家做出来的味道都是有些许差异的。鱼圆味道的好坏，对于调料的多少，搅拌次数以及油温的多少都是很有讲究的。

做好后的鱼圆用竹篓空出多余的油，就可以直接食用了。现炸现吃的鱼圆味道是最好的，细腻、鲜嫩又有韧性。在沙沟镇上，村民们大部分的食用方法就是水煮。只要不是现炸的鱼圆，在家用水焯一下就直接吃了，吃的就是鱼圆本身的味道。

临走的时候，岛岛买了几斤鱼圆带回家。卖鱼圆的阿姨告诉岛岛，如果一次性吃不完一定要放在速冻里，这样可以吃上好几个礼拜呢。而且除了水煮，建议可加一些木耳、笋片烩着吃，或者直接做成酸辣口的，也是别有一番风味哦。