草鱼的营养价值：草鱼也叫鲩鱼，青鱼，草鱼具有食疗作用，含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用.对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。鱼胆有毒，千万不能弄破了，如果破了的话就要清洗干净。

主食材：草鱼一条

辅食材：芹菜，香菜，生姜，大蒜，小葱，洋葱，干辣椒，青辣椒，小米椒，泡椒，芝麻，辣椒粉

配料：食用油，食盐，鸡精，生抽，老抽，蚝油，五香粉

话不多说，先上成品，一整条太大了，所以用了一个大盆来装，外焦里嫩，香辣爽口，能吃辣的那叫一个爽。

到超市或者菜市场挑选一条克左右的草鱼，让杀鱼的收拾干净，只要从肚皮剖开，去除内脏就行，不要切开。

先准备好佐料，五颜六色的非常漂亮，把生姜，大蒜，干辣椒，小米椒，青椒，泡椒，洋葱，香菜，葱，芹菜清洗干净，沥干水分备用。

待到水分沥干后，将佐料切成如图状，是不是特别漂亮，感觉食欲是不是一下子就来了。哈哈，别流口水哈。

把清洗干净的草鱼刮掉肚内黑皮，沥干水分，打上花刀，刀口不能太深，不然炸的时候会炸裂开，不能太浅，太浅就难得熟透。

另一边同样打上花刀，最好把刀磨一下，这样就会轻松一些。

花刀打好后抹上盐，生粉，生抽腌制20分钟，喜欢烤鱼风味的也可以买些烧烤料抹上去，这个因个人口味来定。

起锅烧油，因为鱼比较大，所以油就要倒入多点，这样才能更快更好的炸好。

等到油温8成热时放入腌制好的草鱼，放入时先沥下水分，这样就不会炸锅厉害，就算沥干水分了也要小心点，防止烫伤，为了吃鱼弄成烫伤就划不来了。

炸的过程中要均匀受热，要来回过油，不能一直炸一个地方，那容易炸焦，控制好油温，先炸一面，在炸的时候要给另一面没受热的浇热油，炸好一面就要换一面，在换的过程中要小心点，因为鱼大锅小，容易弄烂，尽量保留鱼的完整性，这样就美观些。炸好后放入盆中沥干油水，盆中放入洋葱块备用。

把炸鱼的油倒入其他器皿中，留下一小部分用来炒制配料，油热后即可倒入切好的佐料，大火快速翻炒。

炒出香气时放入食盐，鸡精，生抽，蚝油，五香粉等，翻炒均匀后加入高汤或者清水烧开。

汤汁烧开后，小心的放入炸好的草鱼，大火收汁，收汁过程中用锅铲不停的给另一面浇汁入味。

等到汤汁收到适当的时候就先把鱼小心的转入盆中，然后给草鱼全身均匀的浇上汤汁和佐料，摆上香菜做为点缀，红烧全鱼的基本流程就算完工了，当然还有细节要完善。

细节就是撒上白芝麻和辣椒粉，这样就更有食欲了，吃不了太辣的建议不撒辣椒粉。

最后烧一些油，等到滚烫时快速的浇在鱼上，到此你就可以美美的开吃了，一道红烧全鱼由你尽情享用。如果是冬天，还可以放在电磁炉上开点小火慢慢享用，热气腾腾，香辣多汁。不说了，自己都要流口水了。哈哈。

如果你对我的菜式满意，敬请

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