酸菜鱼老少皆宜，是大家都比较喜欢的美食，酸菜鱼好吃在于火候，但也在于选材。

用什么鱼做出的酸菜鱼最好吃！有哪些鱼不适合做酸菜鱼？想口感选择什么鱼？虽然说用什么鱼取决于个人的口味，但如果你不清楚每种鱼的特色，口感，那么选择起来也就非常困难，接下来就让我们来看看各种鱼的不同与特色吧！

先说可以用来做酸菜鱼的鱼类以及口感最好的是哪种鱼，再说下做酸菜鱼不建议选的鱼！

一、可选的几种鱼

一般来说，做酸菜鱼的鱼只要选择淡水鱼类就可以，结合这个原则，可选择的范围非常的广泛，常见的草鱼、鲢鱼、黑鱼、青鱼都可以用来做酸菜鱼。简单的进行说下各种鱼的优势，用适合度递增的排序来进行说。

鲤鱼鱼刺较少，而且适合切片，但是土腥味较重，做的时候要注重除腥，鲢鱼肉质纤维较粗，容易散，不是做酸菜鱼的最佳选择！

草鱼的土腥味和鲤鱼差不多，但是肉质相对鲤鱼较细嫩，是饭店最常使用的鱼！

黑鱼肉嫩，而且黑鱼天生带一种黏黏的东西，那个东西可以保护肉不会碎，吃起来肉更嫩！

青鱼是长江以南常见的鱼，有很多人评论说青鱼更适合做酸菜鱼，比黑鱼还好吃。

鲈鱼比较贵，一般有条件最好用鲈鱼，因为鲈鱼的肉质比较有弹性，不容易散，而且鲈鱼相对于其它鱼比较它的土腥味小的多，鲈鱼的肉质多，而且肥美，刺也不多，非常适合做酸菜鱼，个人非常喜欢！

二、不建议选的鱼

1、鲫鱼

鲫鱼一般比较小，肉少不适合切片，而且鲫鱼的鱼刺很多，而且特别小，很容易卡到喉咙，不适合做酸菜鱼，但是鲫鱼的营养特别高，用来做汤还是不错的！

2、罗非鱼

罗非鱼的刺少，原则上来说是可以用来做酸菜鱼的，但是这种鱼肉质特别散，很容易碎，不适合用来做酸菜鱼。

小编的经验就分享到这，请问你们一般都用什么鱼做酸菜鱼呢？

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