开封作为七朝古都，不仅历史文化源远流长，饮食文化也很是久远。开封是豫菜发源地，开封菜是豫菜的代表，其特点是五味调和、质味适中，选料广泛，讲究刀工，善于制汤，拥有几十种烹调技法，扒菜最具特色，尤其擅长泡发。

开封菜经过了几千年的沉淀和积累，形成拥有了很多自己的传统名菜，如鲤鱼焙面、套四宝、清汤东坡肉、炸紫酥肉、清蒸狮子头、扒广肚、煎扒青鱼头尾等。此外，还有灌汤小笼包、桶子鸡、炒凉粉等数以百计的特色小吃。

既然开封有如此多历史悠久的美食，那么就让我们走进开封，去尝尝开封的味道！

开封灌汤包说起开封，不得不提的就要是灌汤包了，那哪里可以吃到正宗灌汤包呢？那就只有皇家老店第一楼的灌汤包做的口感味道最地道了。首先，第一楼的包子外形最为好看，“提似灯笼，放如菊花”，被誉为“中州膳食一绝”。再者，选料讲究，制作精细。采用猪后腿的瘦肉为馅，精粉为皮，爆火蒸制而成。其特点是：外形美观，小巧玲珑，皮薄馅多，灌汤流油，味道鲜美，清香利口。

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