上海，又称“上海滩”，是一座极具现代化而又不失中国传统特色的国际大都市。由于其地处中国漫长海岸线的最正中，是中国四个中央直辖市之一，是中国的历史文化名城。上海，海纳百川，是各种小吃、美食荟萃的地方。地处长江三角洲，上海饮食的口味与江南等地比较接近，又由于上海特殊的历史环境，造就了自己独特的美食文化。魔都这个从不缺美食的吃货天堂，又有哪些游离于挤破头大众地标之外的特色美食，今天小馋就带着大家梦游去上海滩，去品尝一下这个国际大都市的美食。

1、生煎：是土生土长的上海点心，已有上百年的历史。其特点为：皮酥、汁浓、肉香。轻咬一口，肉香、油香、葱香、芝麻香全部的美味在口中久久不肯散去。由于上海人习惯称“包子”为“馒头”，因此在上海生煎包一般被称为生煎馒头。推荐店面：舒蔡记、金彪生煎王。

2、汤包小笼：一说到上海的小笼，南翔小笼包自然是最有名气的，作为上海的传统名点，因其形态小巧，皮薄呈半透明状，以特制的小竹笼蒸熟，故称“小笼包”。推荐店面：南翔馒头店、古猗园点心店、王家沙点心店。

3、红烧肉：上海的红烧肉口感比较甜，主要以冰糖炒糖色，佐以少量酱油，因而色泽红亮诱人，肥而不腻，口感偏甜，入口酥软即化，回味无穷，展现了上海菜浓油赤酱的特色。推荐店面：上海会馆。

4、鲜肉月饼：对很多上海人来说，没吃过鲜肉月饼，就好像不是真正的上海人一样。鲜肉月饼讲究现做现吃，走在街头巷尾，远远就能闻到香味，排队好不容易买上一个，一口咬下去，酥脆面皮稍碰即碎，松软粉面又带着韧性，丰腴的肉汁肉粒慢慢渗到舌尖，油香肉滑，实在过瘾。推荐店面：光明邨、王家沙，德兴面馆、老大昌。

5、白斩鸡：又称三黄油鸡，是上海地区传统名菜，多作为宴席冷盘，供佐酒之用。因鸡在烹煮时不加调味，故称白斩鸡。上海白斩鸡始于清朝末年，先在酒店出现，用本地饲养的浦东三黄鸡制成，将做好的鸡悬挂在熟食橱窗里，根据顾客需要，随点随斩。假如说北京烤鸭是京城的招牌菜，那么沪上则推白斩鸡无疑。白斩鸡的渊源可溯自战国时代楚国的宫廷名菜露鸡。据郭沫若考证：露鸡即卤鸡，选用嫩母鸡投入五味调和的卤汁中煮熟而成，经历代相传而成为宫廷及民间的一款佳肴；在演化过程中又花开两枝：制法分成红白两种，红者为烧鸡，白者即现在的白斩鸡。推荐店面：小绍兴。

6、排骨年糕：是上海一种经济实惠、独具风味的小吃，已有50多年历史。大排佐以小而薄的年糕，经油氽、烧煮而成，既有排骨的浓香，又有年糕的软糯酥脆，十分可口。排骨色泽金黄，表面酥脆，肉质鲜嫩。入口糯中发香，略有甜辣味，鲜嫩适口。排骨年糕的两大主料——排骨和年糕都有很高的营养价值，可为幼儿和老人提供钙质，具有滋阴润燥、益精补血的功效。推荐店面：鲜得来。

7、糕团：糕团是稻米的结晶，凝聚着数千年的农耕文明。外层年糕软不粘牙，内馅丰富好吃，包上一根油条在里面，口感层次瞬间又丰富了一层脆香。推荐店面：王家沙。

8、糖醋小排：冷热皆宜的特色上海菜，在沪多为冷盘，小排肥瘦相间，开胃健脾，酥嫩入味，酸甜可口，是偏好糖醋又乐于尝鲜的老饕们不容错过的冷菜美食。推荐店面：老正兴菜馆。

9、酱鸭：江浙沪一带都有吃酱鸭的习惯，说到上海的酱鸭，更加体现了浓油酱赤的特点，鸭肉鲜嫩，咸甜适中，香浓味醇，色泽红亮。推荐店面：绿杨村酒家。

10、熏鱼：在上海多为冷菜，选用的都是青鱼的背脊部分，鱼块皆以秘方腌制三小时以上，鱼肉酥软，十几种原料汇出的腌料回味无穷，甜盐口若有若无的辣。有些食客专爱寻热熏鱼享用，因为新鲜出炉的滋味更胜一筹。推荐店面：绿波廊。

11、水晶虾仁：曾被评为“上海第一名菜”，主料有河虾仁和鸡蛋。清炒虾仁不加任何配料，满满一盘虾仁，鲜明透亮，软中带脆。上桌时奇香四溢，虾仁晶莹剔透，脆嫩爽滑，味道十分鲜美。推荐店面：静安宾馆。

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