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天天为你搭配“每日三餐

春笋的家常做法

1.春笋豆腐汤

食材：春笋(3根)、内酯豆腐(1盒)、香椿苗(适当)、枸杞(适当)。

做法：

1、内酯豆腐掏出，切小块.；香椿苗洗净，沥水。

2、放入淡盐水中浸泡5分钟。

3、春笋切片，入滚水锅中焯3-5分钟后捞出，去草酸，除涩味。

4、锅中插足高汤、春笋、豆腐，旺火烧开。

5、转至小火调入盐、枸杞，慢煮5分钟。

6、倒入洗净的香椿苗，便可关火。

2.三杯竹笋

食材：春笋(克)、九层塔(1枝)、红葱头(5个)、朝天椒(2个)、姜(2片)。

做法：

1、红葱头剥皮、去根，切小块；姜切片、朝天椒切成斜片；九层塔洗净，取叶片待用。

2、春笋去壳，切成滚刀块。

3、锅置火上适当油烧至7成热，放入笋块炸至笋块表面略微紧缩捞出。

4、另起锅，注入香油烧至5成热，放入蒜粒、红葱头、姜片、朝天椒爆香。

5、放入笋块，插足生抽、冰糖翻炒顷刻。

6、锅中调入米酒，大火烧至汤汁渐浓。

7、撒入九层塔翻炒至叶片变软便可。

3.春笋沙锅煲鸭汤

食材：春笋(1根)、番鸭(1腿)、胡萝卜(半根)、生姜(1小块)。

做法：

1、把春笋和胡萝卜用涟漪刀切好，生姜切片备用。

2、温滚水倒入沙锅煲内，倒入洗好的鸭腿和生姜片。

3、倒入料酒开大火待水开了转小火。

4、待小火煲到40分钟了，撇去浮沫倒入胡萝卜片。

5、倒入春笋，关上盖子用小火缓缓炖40分钟。

6、倒入适当的盐巴，就能够出锅了

4.油焖春笋

食材：春笋(g（去壳）)、油(适当)、盐(适当)、香葱(适当)、鲜酱油(适当)、老抽(适当)、糖(一勺)、白胡椒粉(适当)。

做法：

1、春笋去壳洗净，香葱洗净

2、用刀的平面将春笋拍破，再切寸段

3、放入滚水中焯水3分钟捞出备用，香葱切段

4、锅中倒入适当油，将油烧热后放入几根葱白爆香

5、倒入春笋翻炒顷刻，调入半勺盐、鲜酱油、老抽、一勺糖

6、翻炒平匀后倒入小半碗净水，关上盖子焖5到8分钟

7、汤汁收至浓稠后，将残剩的葱段放入，撒点胡椒粉翻炒平匀便可出锅

5.咸肉片煲春笋

食材：春笋(克)、咸肉(克)。

做法：

1、春笋剥去壳，洗净，切片.咸肉洗净切片。

2、把咸肉用滚水焯一下，去掉点咸味.

3、春笋片也摊滚水焯一下捞出。

4、取沙锅，放姜片，葱段.放入咸肉片、春笋片

5、加点料酒，中火煮开，小火煲20分钟.

6、放些枸杞。煮开便可。

6.鸡味笋条

食材：春笋克，鸡汤1碗，干辣椒2只，绍酒1勺，白糖、盐一些。

做法：

1、笋竖割外壳，大致划至笋肉深，从下到上完备地剥去笋壳，如此笋就不会断裂，背面切出来便是完备的条状。

2、将笋洗净入滚水锅焯5分钟，以去笋涩味。

3、捞出笋，过凉水，与凉鸡汤一同下锅用中火烧开。

4、倒1勺绍酒加干辣椒，用小火煨8分钟。

5、尝咸淡，加盐及白糖合味，再煨顷刻装盘，留意用筷子理顺，并把辣椒夹出去。

7.春笋清粥

食材：江米克，春笋2根，小葱1根，一点盐和鸡精。

做法：

1、先将春笋剥去外皮、洗净，切成薄片；尔后用江米熬粥，熬到米粒微小绽放时放入春笋片。

2、等粥成糊状时放入盐和鸡精，搅拌平匀；着末再把小葱切成葱花放入粥中就能够食用了。

8.五彩笋丝

食材：春笋1个，红辣椒1根，青辣椒3根，胡萝卜1根，香菇3片，盐、鸡精、料酒。

做法：

制做时，先将五种质料离别切成丝，锅中热油，将切好的质料翻炒顷刻，加盐，点料酒，加鸡精，出锅便可。

9.春笋鱼片

食材：青鱼中段克，熟竹笋片50克，水发香菇25克，蛋清1只，调料是猪油克，黄酒、细盐、味精、生粉、水生粉各适当。

做法：

1、先将鱼沿脊骨剖开，去骨刺及鱼皮，先切成5厘米长的段，再斜批成薄片，用细盐、味精、蛋清、生粉拌匀上浆，置冰箱冷藏约30分钟；水发香菇也批成薄片。

2、将锅内放猪油烧至三成热时，放入鱼片一一炸熟，再放入笋与香菇，受热后倒出沥干油。尔后在原锅内留小批油，倒入黄酒，加汤水和细盐、味精，烧沸后用水生粉勾芡，将鱼片等质料倒入翻炒平匀，淋油上光便可装盆食用。

10.双笋虾仁

食材：春笋适当，莴笋适当，海虾一些，盐适当，白胡椒粉一些，料酒一些，生抽一些。

做法：

1、春笋解决洁净，莴笋去皮洗净。

2、春笋和莴笋切成丁备用。

3、海虾挑虾线去皮解决洁净，用一些盐和料酒腌制。能够插足一个蛋清和小批淀粉腌制。

4、锅中倒入小批油，约5成热的时辰放入腌制好的虾仁。

5、炒至变色捞出沥干备用。

6、锅中底油加热，放入双笋丁翻炒，放入虾仁后，烹上小批料酒，淋上生抽，用盐着末调味出锅便可。