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俗话说千滚豆腐万滚鱼，在你冷的时候，能喝上一碗热热的汤，绝对是开餐前的美味。大家都知道豆腐的营养很丰富，含有很多植物蛋白，那除了炖豆腐之外，豆腐还有很多好吃又简单的做法，像《麻婆豆腐》、《鲫鱼豆腐汤》、《回锅豆腐》、《锅塌豆腐》等等，喜欢吃豆腐的小伙伴不妨试一试！那今天大叔就来给你带来一道青鱼炖豆腐，青鱼肉质鲜嫩肥美，豆腐软软的又营养十分丰富。

随着汤汁的收紧，鱼和豆腐的味道逐渐达到平衡。当汤汁炖的十分浓稠的时候，味道浸到鱼肉和豆腐里，口感丰富又浓郁。起锅装盘，这种北方炖菜卖相上是要差一些，但是味道绝对没的说，准备好三碗米饭，或者四个馒头，开吃吧！今天大叔下厨房教你做青鱼炖豆腐，味道相当不错，希望你吃的开心！

青鱼块g、冻豆腐g、青蒜2根、油30ml、红油豆瓣酱1勺、白皮蒜2瓣、料酒20ml、白糖5g、生姜3片

1、首先把冻豆腐切小块，青鱼洗净后斩块备用即可；

2、大蒜头和生姜切片，青蒜洗净后把梗和叶子分别切段即可；

3、接着在锅内倒油，温油下冻豆腐煎至两面微黄捞起；

4、留底油加入蒜片和生姜片爆香；

5、再加入红油豆瓣酱爆出香味即可；

6、加入开水后倒入鱼块，把青蒜梗也倒入；

7、然后加入料酒，煮开后再倒入冻豆腐；

8、盖上大火煮开后转中小火，让鱼块和冻豆腐融合煮熟；

9、最后打开加入白糖中和辣味提鲜，撒上蒜叶就可以上桌啦！

鲜香味美，做法简单，超级下饭的青鱼炖豆腐就做好了，汤汁都很好喝，动手试下吧！

大叔小提示

1、这道菜很鲜美不要再加鸡精调味，加入水量对的白糖能提鲜味中和辣味；

2、鱼肉在做之前一定要用料酒和姜腌一下，去腥增香，并且蒜是鱼的良配，以后做鱼也可以放一点；

3、香菜可以为炖鱼提味，当然不喜欢的可以不放；

4、炖鱼一定要加热水，冷水会使鱼肉紧缩，影响口感。

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