老公最爱这道菜，简单美味成本低，特香特下饭，你做法跟我一样吗？

今天的主角就是小青鱼，这个青鱼，无论怎么做都没有那种浓浓的鱼腥味，反而有种淡淡的海鲜味，老公和孩子很喜欢吃，我们这边青鱼买的话一般都是买冷冻的，超市里2元多一斤，算起来是很便宜了，如果买做好的，也就5元一条，自己做更划算。酱油醋简单一炒，美味下饭。

我对青鱼的喜欢是源自于一道菜，风味焖鱼，在美食街有一家很小的店，卖各种热菜，其中青鱼的做法就好多种，招牌菜是风味焖鱼，据老板介绍，这道菜是他家的秘方，焖出来的鱼酥烂，有点甜、酸，好像还有点油炸后再浸入料汁的口感，味道非常的好，自从吃了他家的焖鱼后，我就喜欢上了小青鱼，价钱不贵，而且好吃。今天就做一道简单地醋鱼。我基本上在超市购买冷冻的，还没见过活的，不知道活的青鱼清蒸口感咋样？

材料：小青鱼一条、干红椒一个、花椒几粒、姜、蒜瓣、生抽、香醋、白糖、盐、耗油、淀粉、香菜。

做法：1.将青鱼洗净，划上花刀便于入味。

2.准备配料。将干红椒掰成三段，姜切成片，蒜瓣切片，香菜切段备用。取个碗，放入适量盐、一勺生抽、两勺醋、一勺白糖、一勺耗油、一勺淀粉、一勺水，搅拌均匀备用。

3.煎鱼。锅里倒油，油热后放入鱼（也可以在鱼表面沾点淀粉，这样煎鱼的话能保持皮不破，我省事直接放进去了，直接放的这种，必须事先控干水分，用厨房纸擦干也行，不然油会到处溅，注意安全啊）两面金黄，不间断的翻动基本就熟了，时间大概3分钟。

4.将几粒花椒粒放进去，然后放入切好的姜片、蒜片、干辣椒段，炒出香味后加入调制好的料汁，迅速搅拌，汤汁变浓稠，颜色变深后关火。盛入盘里，撒上香菜段即可。

一道美味的醋鱼做好了，色泽鲜亮、汤汁浓稠、糖醋的口感让你吃一口停不下来筷子。看看是不是很诱人。一人一条都不够吃，当个下酒菜也很不错。孩子喜欢汤汁，蘸着汁吃的津津有味。

小青鱼，虽个头小，营养却不小，以前只知道味道好，尤其是小孩子不抗拒，别的活鱼总是有那么点鱼腥味，而这种鱼完全不同的味道，孩子很容易接受，百度一查，竟然它还是一种中药呢，古代医书里有不少关于他的记载，“主治疟疾，血淋”、“主脚气湿痹”、“补肝利水”等等好多呢，足见它的功效还是不少的，祛湿、补气、还治疟疾，对于夏天容易沾染湿气来说，具有很好的功效，夏季燥闷湿热，时不时的来条青鱼，轻轻松松祛湿。

总结：煎鱼的时候煎熟了，再放料汁，能保持好表皮的脆感，当然如果油炸的话更好，那就是糖醋鱼的做法了，这只是为了简便。煎鱼没煎熟的话，放料汁的时候先不加淀粉，放进料汁后焖2分钟，再勾兑淀粉放进去。