荤菜不知道吃什么好的时候，就多吃鱼吧，毕竟鱼肉是优质蛋白质，脂肪含量低，吃着没有长胖发福的担忧。

可是，鱼要怎么做呢？想起舌尖上的中国里有一句话，越是高端的食材越要用简单的烹饪技法。呃，好吧，我其实就是想偷懒，毕竟不希望每天都在围着灶台转，我还得留点力气写字呢！

家有烤箱，要好好利用一下，这次我买了叫“螺蛳青”的鱼中段，为什么叫这种鱼为“螺蛳青”？大概它喜欢吃螺蛳吧，江浙一带的人常用这种鱼来做咸鱼干。

卖鱼的摊主说，买回去“刨腌腌，味道老好的！”好吧，幸亏这边卖鱼可以鱼头、鱼尾、鱼身分开来卖的，不然这么一大条鱼，可怎么吃呀！我就买了一小段，才花了十五块钱。比吃猪肉真是便宜得多。

不过，“螺蛳青”这种青鱼吧，比起草鱼来味道略腥，毕竟它也是食荤的嘛，要怎么去腥？怎么烤肉不柴？下面，我来介绍一下我是怎么腌，怎么烤的吧，方便朋友们参考。

食材：青鱼中段1斤左右，葱、姜、梅子酒，少许食用油，盐少许。川味香肠数片。没有可不放。

做法：

1.先把鱼中段改刀切成两块，鱼鳞一定要剥干净，因为鱼鳞特别腥，另外，鱼腹内那层发黑的膜也要撕干净，这黑膜也很腥的。处理好后，擦干净水分，在鱼身上撒上点盐，再用葱、姜，白酒进行腌制。

2.放冰箱腌制1-2小时后，拿出来翻个面，另一面再散上点盐，继续腌制1-2小时。上午腌，下午烤。

3.拿出烤盘，垫上铝箔纸，上面刷上一层食用油，放上些葱段，正好家里还有没吃完的川味香肠，就切了几片提香增鲜。

4.把腌好的鱼块放到铝箔纸上，腌鱼的水倒掉，但腌鱼的葱姜可以再利用，把它们放在鱼身上，香肠也放在鱼身上。

5.敞开包的话，鱼肉会发干，所以，用铝箔纸把鱼块包起来烤。

6.烤箱温度调到度，烤40分钟。烤好后，揭开铝箔纸，检查一下鱼块熟透没有，因为鱼块有点厚，可用筷子戳一下最厚的地方，这个温度和时长，鱼块烤熟基本上没什么问题。

7.把烤好的鱼块转移到一个烤盘上，烤出来的汁水淋在鱼块上。这样就可以开吃了。

现在天气转冷了，如果鱼块变冷了，可以在吃之前，重新放回烤箱里，温度调到度，烤上10分钟。

这个办法做出来的烤鱼块，肉质白嫩，味道咸鲜，主要是做法简单，省时省力。

我是爱研究美食的辣言辣语私想家，

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