人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！

冬至后，吃鱼可别忘了吃它，餐厅卖到99元一份，自己做成本30元

很多餐厅都有招牌菜，而它们无外乎鸡、鸭、牛肉、羊肉、鱼，尤其是鱼，是很多餐厅的首选，炖鱼、清蒸鱼、红烧鱼、烤鱼等等。冬至以后，天气寒冷，吃鱼的人就更多了，动手能力强的在家做，嫌麻烦的去餐厅吃。如果是自己做的话，吃鱼可别忘了吃它，餐厅卖到99元一份，自己做成本30元。

这个鱼就是我指的鳙鱼头，为何把它单列成“它”了，绝大部分吃鱼的人，只买鱼头，而鱼身上的肉是不买的。鳙鱼名字有很多，胖头鱼、黑鲢、花鲢、包公鱼等，都是它的俗称，同时鳙鱼和草鱼一样，都属于我国“四大家鱼”之一。

为何鳙鱼头如此受欢迎，鱼肉却弃之不食呢？

民间早有俗语：“花鲢吃头，青鱼吃尾，鸭子吃大腿。”会吃的都是讲究之人，鳙鱼头部占了身体的1/3，脂肪含量高，而且头肥满腴润，通俗的讲就是鱼头肉比较的多，不管是蒸还是炖，味道非常的鲜美。

不仅民间有鳙鱼吃头的说法，就连明代李时珍《本草纲目》也都记载：“（鳙鱼）处处江湖有之，状似鲢而色黑，其头最大……鲢之美在腹，鳙之美在头。”看来自古以来，大家就喜欢吃鳙鱼头。

吃鱼在民间还有其它所指，比如寓意年年有余，开门红等等，也正是因为融入很多的文化价值在里面，所以餐厅一个鱼头卖到99仿佛也能接受。

天冷了，吃牛吃羊不如吃它，10元一斤，炖一炖就上桌，家家吃得起。自己在家里做的话，鳙鱼才10块钱一斤，比吃牛吃羊还是要实惠不少，接下来教大家一个简单做鳙鱼头的方法。

食材准备：雄鱼头1个（3斤），大葱1根、姜丁、蒜末、剁椒1小碗

辅料：植物油、啤酒1瓶、味极鲜1勺

制作过程：

1、把雄鱼头清洗干净，从中间把它切开，但是记住不要把它切断，然后去掉里面的牙齿，以及比较脏的东西。

2、炒锅中，放入植物油，烧热以后，把剁椒还有姜丁以及蒜末全部倒进去炒，炒的时候放入味极鲜1勺进行调味。

3、取出1个砂锅，里面放入大葱，然后把我们洗干净的雄鱼头全部放进去，记住选一个大一点的砂锅，这样更好炖一些。

4、鱼头放进去以后，淋上一点植物油，把我们刚才炒好的料汁，全部倒入的砂锅里面，然后把啤酒打开，直接倒进去，一般只需ml啤酒即可

5、盖上盖子，焖煮20分钟左右，这样一道啤酒焖雄鱼头就制作完成了，非常的简单，但是味道却异常的鲜美。

食刻tip：

1、鳙鱼头其实很容易熟，只要把鱼头切开，直接用砂锅焖就可以了，砂锅的保温性能比较的好，也能让它的鲜香味不易散去。

2、鱼头的这个价格，其实每个餐厅都不一样，但是基本不会太便宜，所以想吃的话，在家里做，会实惠很多，也要干净卫生很多。