鱼片嫩且不碎，汤汁稠而不厚，肉质滑嫩，糟香四溢，今天，就教大家用青鱼做一道夏日开胃菜——糟溜鱼片，只需几步就能上桌，快来试试吧！

糟溜鱼片

青鱼、糟卤、木耳、辣椒、黄酒、食盐、白砂糖

-做法-

1.青鱼切片。

2.倒入黄酒、食盐腌制15分钟左右。

3.腌制完成后，用冷水冲洗干净，挤干水分后再次放入黄酒、食盐，按揉一遍。

4.锅内烧开水，关火汆鱼（一片一片依次放入锅中），稍焖一会后盛出备用。

5.锅中放入糟卤、白砂糖，倒入淀粉，稍作搅拌。

6.放入鱼片、木耳、辣椒翻炒出锅即可。

-完成-

青鱼切片时，需切得稍厚些，防止太薄易碎。

资料：杨浦区新闻办

编辑：孔祥如