烤鱼、水煮鱼、清蒸鱼、剁椒鱼头……鱼有好多种做法。味道好、吃不胖，营养超丰富，富含蛋白质、维生素D、硒等等。中国膳食指南也说了：建议每周吃鱼～克。不过，鱼虽然好吃，很多人却没吃对。比如最关键的一点，有个地方千万不能吃：鱼胆民间有很多偏方说，吃了鱼胆能清火明目。但其实，不少鱼胆都是有毒的。比如胆毒鱼类，包括非常常见的草鱼、鲤鱼、鲮鱼、青鱼、鲫鱼、鲢鱼及胖头鱼（花鲢、鳙鱼）。因此，在清理鱼内脏的时候，一定要摘除鱼胆。如果不慎弄破，一定要充分清洗干净，也要注意不要把汁液弄进眼睛。说到这儿，你可能要问了，那除了鱼胆，鱼身上还有鱼头、鱼眼、鱼鳞、鱼胆、鱼鳔……这些奇奇怪怪的地方，都能吃吗？吃了不补脑的鱼头鱼头做的菜很多，最有名的当属剁椒鱼头。鱼头中含有丰富的EPA和DHA（当然鱼肉中也有），对预防血脂异常和心血管疾病等有一定作用。但补脑就别指望了。提醒一句，鱼头和鱼肉一样，建议尽量避免选择含汞高的鱼，比如鲨鱼、金枪鱼、旗鱼、剑鱼。常见的河鱼，还有鲅鱼、三文鱼、海鲈鱼等，都是不错的。总被嫌弃的鱼鳞一般做鱼第一件事就是刮鳞，有时候还会让菜市场的小贩代劳。但最近传言说鱼鳞中有胶原蛋白，能美容养颜，不能丢？说实在的，有倒是有，但含量还不如猪皮。而且，胶原蛋白不算优质蛋白质，美容养颜的作用无从谈起，还不如吃个鸡蛋。但如果你很喜欢鱼鳞特别的口感，那吃吃也无妨。滑溜溜的鱼皮鱼皮，口感滑腻，不少人都喜欢。但传言说鱼皮容易被重金属污染，所以很多人对它心存疑虑。其实，目前并没有实验数据说明所有的鱼皮都有重金属污染的现象。而且就算是有，估计要吃好几吨鱼皮才会有害，一条鱼的鱼皮只有那么一点，不用怕。不过同样的，还是尽量选择污染小，含汞少的鱼。无人“宠幸”的鱼鳃鱼鳃是鱼类重要的呼吸器官，很少听说有人吃它。其实它含铁丰富，可以吃。除了口感不同以外，吃起来和鸡血鸭血还真有点像。但是，不喜欢这口感的话，就别勉强了。被捧上天的鱼子顶级鱼子酱，常常作为是电影里的有钱人必点佳品。鱼子是鱼的卵，送入口咬下去有爆浆的感觉。它不仅好吃好看，还有相当丰富的卵磷脂，对神经系统的发育有帮助。但，卵磷脂也是脂肪的一种，所以你要是卯足劲儿吃的话，就容易月半……喜欢吃就吃，不怕长胖就大胆吃。会浮起来的鱼鳔鱼鳔也叫花胶，有点小文艺，也就是能让鱼在水里自由升降的器官。干花胶是一种高蛋白低脂肪的食物，蛋白质可以高达75%以上，不过这也没什么稀罕的，牛肉干的蛋白质不比花胶少，脂肪也差不多，重要的是，口感要好。传说中花胶具有催乳、滋阴补血、美容养颜等功效，其实都是假的。还是那句话：喜欢吃就吃，不喜欢就扔。难以下咽的鱼刺吃鱼的人，谁还没被鱼刺卡过一两次……喉咙卡刺一瞬间，真的是恨不得全世界的鱼没刺。其实，鱼刺和鱼骨头都是可以吃的，例如那些香酥鱼骨小零食。鱼骨鱼刺中虽然含有丰富的钙，但人体能吸收的量太少，所以当零嘴吃，尝个味儿就行。家里红烧鱼的刺，为了你的生命着想，还是别吃了。变成成语的鱼眼据说，吃鱼眼明目。鱼眼中确实含有利于视网膜健康的n-3多不饱和脂肪酸，如EPA和DHA。但所含的量并不突出，对于明目真的没啥用，口感那么差，就别为难自己了。看了这么多没记住？没关系，一图带你复习复习。好啦，今天的鱼就吃到这里，走之前来聊聊，说说你最喜欢吃哪个部分呀？更多新闻阳澄湖大闸蟹冒牌比例有多高？看完数据震惊了！开灯睡觉真会影响孩子身高吗？看完再也不敢不关灯睡了白衣天使为什么身着原谅色？说来话长……来源：丁香医生作者：阮光锋监制：何莉编辑：关开亮实习：钟怡、李星瑶你最爱吃哪个部分？

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