我们平时吃青鱼，红烧的多。今天分享一道用青鱼做的熏鱼块，外脆里嫩，鲜香入味，快来试试吧。

材料：青鱼一条，葱，姜，生抽，老抽，料酒，冰糖，香叶，八角，干辣椒，陈皮

制作方法及步骤：

1.青鱼洗净，头和尾切除，把中段切块，沥干水分；

2.锅中放油，把青鱼块放在锅中中小火慢炸，炸至表面金黄捞出；

3.锅中留底油，放入香叶，八角，干辣椒，陈皮，葱，姜小火煸炒出香味，加适量水，加入料酒，生抽，老抽，冰糖烧开，再煮几分钟，滤去香料，留卤汁备用；

4.锅中放油，大火将青鱼块再复炸一遍；

5.将青鱼块泡在卤汁中，十分钟后，就可开吃了。

这样做出的熏鱼块香味浓郁，外脆里嫩，真是好吃不停口。

小贴士：

1.鱼块不宜太小；

2.炸制第一遍时，火不宜不大；

3.鱼头不用扔掉，可做鱼头豆腐汤。