小龙虾初露头角的年代大概是二零年代初期，那时候小龙虾是属于大排档的，每到夏天，傍晚路边大排档夜宵摊就支了起来，街边摆着桌椅板凳，旁边赤裸着上身的胖厨子热火中电颠动着装有鲜红小龙虾的炒锅，食客们则东一桌丁一桌的围着一盆小龙虾，举着啤酒推来推去，喝酒海吹到夜色沉沉，这样一个关于小龙虾的场景记忆充满了市井烟火气，有点粗蛮却很真实。

后来，小龙虾开始狂奔窜红之路，小龙虾从小河塘里的野生小龙虾慢慢变成了规模化和科学化的养殖，它逐渐成为全国人民每年夏天必要的一场隆重热烈的食事，目前全国有产小龙虾最有名的地方有湖北潜江、江苏盱眙、扬州邵伯湖、江西鄱阳湖、济宁微山湖……来自这些地方的小龙虾走到了全国各地的餐桌。

在这些小龙虾的基地中，潜江小龙虾的名气最大的，也是当之无愧的网红小龙虾，年，湖北省小龙虾出口总额破万美元，首超江苏成为全国最大的小龙虾出口加工基地，年，湖北潜江市被评定为“中国小龙虾之乡”，从此有了”世界小龙虾看中国，中国小龙虾看湖北，湖北小龙虾看潜江”的美誉。

甚至潜江成了小龙虾爱好者的打卡朝圣之地，为了吃小龙虾，每年都会有全国的小龙虾爱好者专程来一次潜江，过一次小龙虾的瘾。今年受到疫情的影响，湖北经济受损，解封之后，全国人民都来助力湖北重新开启，各个平台都发起来了为湖北带货的活动，各大主播都在直播间中卖力为湖北助货，薇娅带出了份武汉鸭脖，罗永浩在直播间卖带货，11秒售光60万斤秭归脐橙，1万份湖北潜江小龙虾在李佳琦的直播间秒光……

大家发现，原来我们可以用吃来为湖北助力加油，潜江小龙虾又一次夺人眼目站到了C位。潜江小龙虾是怎么火起来的？

小龙虾学名“克氏原螯虾”（Procambarusclarkii），生长在淡水环境中，原产于美国密西西比河附近。年，日本从美国引入20只小龙虾，饲养繁殖以作牛蛙的饲料。大约两年后，小龙虾被引入中国。年中国科学院动物研究所首次提倡将淡水小龙虾作为一种水产资源加以开发利用。

生活在潜江的人回忆起小龙虾的往事，老早以前，小龙虾出现在水稻田里、河沟边、水渠旁，都是野生的小龙虾，吃它的人并不多，当地人待客要选择河鲜的话还是选青鱼鲤鱼之类，比如小龙虾、甲鱼、鳝鱼，这些都是是不被待见的河鲜。

没有走红之前的小龙虾很野，田间地头自由繁衍生长。

直到被小龙虾的首批吃货发现之后，当时有一个开餐馆的老板以每斤０.２元收来小龙虾，他用了鲁菜的烹饪方法，焖，并加上了重口味的麻辣，沾上了麻辣味道的小龙虾很快就收住了一批吃货的心，迅速走红，很快，小龙虾餐馆就开始在潜江星罗棋布。

为了发展小龙虾，这是真的，潜江还有小龙虾职业技术学校！

有全世界最大的小龙虾雕塑！

潜江这座小城里，小龙虾文化是渗透到了每一个角落。

不仅在全国风靡，“潜江龙虾”在欧美市场也收获了一众吃货，俄罗斯世界杯期间，湖北小龙虾强势攻占俄罗斯当地的酒吧餐馆，在国外“吃龙虾，喝啤酒”也成为世界杯中的一种观赛仪式感。

潜江小龙虾红有红的道理，它是一只有质量的虾，出生地势平坦，水土肥沃的小龙虾，个头大，品质好，个个钳大肉满，肉质紧实有弹性，想想，不红真是没道理了，而且用它做成的各种口味的小龙虾能不好吃吗？