做法

1.把青鱼去皮、骨，切成小抹刀片，用葱、姜、料酒、精盐、香油腌上。

2.把鸡蛋吊成蛋皮，用面粉加水搅成糊，抹在蛋皮上，鱼片分3份，码在蛋皮中间，四边包起。

3.再用玉米粉糊在蛋皮的外面抹一层。

4.用温花生油炸熟捞出即成。

特点

色彩金黄，肉鲜嫩，皮酥脆。