鱼肉不仅味道鲜美，而且营养价值更高于其他肉类，在食用鱼的种类上选择余地更大，价格有天上的，也有地上的，这样就什么条件的人都吃上鱼了，这是好事。食用品种多，自然食用方法就更多，因为一种鱼可以有很多种烹调方法，这样鱼的美味就不是一种方式体现出来了。鱼的营养价值特别高，无论男女老幼经常食用鱼肉，会使人的身体更健壮，而且能起到延年益寿的功效。

鱼肉更有价值的是含有一种物质叫DHA，有补脑健脑的作用。特别是儿童，常吃鱼肉身体生长发育快，对智力的发展就更好。经常吃鱼肉有益于我们的大脑，已是不争的为事实，而且很多人都知道，给孩子经常添加鱼肉食材，以便自己的孩子无论在生长发育方面，还是在智力方面都有一个人更好的成长。不知大家注意到吗，鱼肉在营养价值上面也是有区别的，所以就关系到健脑效果的问题了。

鱼类一般分为两类，就是淡水鱼和海水鱼，一般情况海水鱼比淡水鱼营养价值较高，营养价值就是说的DHA的这种物质。海水鱼又分为近海鱼和深海鱼，深海鱼肉含DHA就更高一些，关于含量营养学家根据研究，是有一个次序的，淡水鱼按DHA在鱼体不饱和脂肪酸中的相对含量，排序依次为：鲥鱼、鲫鱼、黑鱼、鳜鱼、青眼鳟鱼、鳊鱼、青鱼等。海水鱼根据DHA含量在鱼肉中的百分比，由大到小排列为：金枪鱼、鲔鱼、鲭鱼、秋刀鱼、沙丁鱼、海鳗、虹鳟、鲑鱼、竹荚鱼、脂眼鲱鱼、带鱼、等，其中金枪鱼等一百种鱼肉中的DHA含量在一克以上，金枪鱼所含有的DHA多达二点八七七克，是海鱼中最高者。

在知道了各种鱼类的营养状况，那么在平常选择上，可以有一个对比选择了。选择是一方面，烹饪方式也要了解一下，在烹饪方面也要有所选择。现在了解一下烹调方式与DHA吸收之间的关系，营养专家对沙丁鱼进行试验结果表明，无论煎、煮、烤、干制和生吃，沙丁鱼中的DHA的含量都不会发生任何改变，并且吸收效果都很好，唯独在油炸时，沙丁鱼中所含的DHA在一定程度上有所降低。由此可见，平常在烹饪鱼肉的时候，为了鱼肉中的营养不流失，尽量减少油炸的方法进行烹饪。

营养学家还提示，在选购鱼类时，有些鱼的鱼肉中DHA的含量并不是很高，但是在这些鱼的鱼油中却含有丰富的DHA，比如：鲑鱼、虹鳟、鳕鱼、墨鱼等，这种情况比较多。在了解了这么多之后，生活中就会少走很多的弯路，每个人都要不断学习，才能让生活更丰富多彩。

温馨提示：好的食材可以适量多吃一些，但是不要过量，一定要把握好量。有一句话“鱼生火，肉生痰”，有节制的享受，有益身体的食材，才能让身体更健康！