随着人们吃肉观念的改变，越来越多的人会爱上餐桌上的肉。鱼肉有很多种，凭借厨师们精湛的技艺，一条鱼成了令人垂涎三尺的美味佳肴。麻辣鱼、腌鱼、糖醋鱼、油炸鱼等。不同烹饪方法生产的鱼肉的味道和口感体验也会有所不同。

如果是从营养方面来讲的话，鱼肉中含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸，进入人体之后会很容易被人体吸收利用，促进新陈代谢，其中含有的维生素C可以保护视力，但是并不代表所有的鱼类都可以放心大胆地去吃。

01建议停止吃这5种鱼，或含有甲醛和重金属，鱼贩：被发现了

1、畸形鱼

经常去海鲜市场的人会发现，很多卖鱼的小商家总是在地摊上摆放很多奇奇怪怪的鱼，奇怪的鱼通常会有不同的大小，斑驳的鱼鳞，畸形鱼最大的缺点是以低价来吸引大家的眼球。

形状奇特的鱼，是受合成或天然化学致癌物中致突变物作用或通过生殖细胞传给后代引起遗传变异产生的，很多鱼体内都有肿瘤。如果吃了这种鱼，将影响身体健康，甚至患上疾病。

2、死鱼

当许多人购买鱼食时，他们会发现许多鱼已经被杀死，但这些鱼中或多或少含有重金属。如果在回家后立即使用，它们会摄入鱼类中的重金属和其他有害物质，这将对人类健康产生重大影响。

这种鱼我们也是不要食用的，因为在缺氧的水里面富营养化是非常严重的，在里面就是会容易滋生很多的细菌，我们在食用了之后是会对身体健康不利。

3、刚被杀掉的鱼

在海鲜市场或者是港口购买鱼时，可以看到商贩正在屠杀鱼，放在那里任消费者挑选，不管是在海里捞上来的鱼肉还是人工养殖的淡水鱼，多少会存在一些重金属元素。

刚宰杀的鱼有很多的寄生虫和细菌，在常温下或者在冰箱中冷藏四五个小时，会杀死一部分寄生虫和细菌，食用起来更卫生。而且味道不好。

4、味道重的鱼

平时买鱼一定要注意。如果鱼有刺鼻的味道，比如酸味或腐臭味，说明鱼变质了。

当然，也有一些鱼生活在重工业工厂或污染水质，含有甲醛和重金属物质，这种鱼不仅味道更刺鼻，而且摄入过多，也会诱发各种疾病危害个人健康，不建议多吃。

5、体积大的鱼

鱼肉虽然比较美味，但是大家在选购鱼的时候要选择个体不大不小的，体积大的鱼还是要学会舍弃，因为这种鱼很有可能是由激素喂养长大的，体内的形成的有害物质还是不利于身体健康发展。

02春天不要错过这4种鱼

1、鲫鱼

大家都知道，春天的鲫鱼，是最肥美的季节，也是产卵的时期，鲫鱼肚子的鱼卵数不清，每次买回家，就的单独炒一盘鱼籽。那营养价值堪比人参哟。因此，可以起到降血压或者是降血脂的目的，孕妇吃鲫鱼，也可以有催乳的作用的。

2、鲈鱼

鲈鱼中含有大量蛋白质、矿物质，营养丰富且容易被吸收，有补肝肾、健脾胃和止咳化痰的作用。鲈鱼还有丰富的易消化的蛋白质、维生素、钙、钾、磷、铁、锌等营养成分。春天的鲈鱼肉白如雪，吃起来味道鲜美，肉质细腻，是最好的食用季节。

3、鳜鱼

鳜鱼又称为“桂鱼”，鳜鱼数百年来独占“春令时鲜”的榜首，这是因为鳜鱼肉质细嫩丰满，无胆少刺，为春季淡水鱼之上品。营养价值很高，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、核黄素、尼克酸等，是补充蛋白质的最佳食品。

能增强机体免疫力，美容养颜，健脑益智，增强记忆力，健脾养胃。鳜鱼肉质细嫩，极易消化，适合儿童、老人及消化功能不佳的人。

4、大黄鱼

大黄鱼性子随和，清蒸、红烧样样都好。想尝到原本的味道，那还是推荐清蒸！家常做法，黄酒增香去腥，配上香菇、枸杞一起蒸，酒香鱼鲜，特别有滋味！

吃黄鱼对身体有益。黄鱼含有丰富的蛋白质和维他命A、B以及磷、钙、铁等，无机盐含量高，且鱼肉组织柔软，宜于消化吸收。黄花鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，延缓衰老

03吃鱼要注意什么？

1、未煮熟的鱼不可以吃

吃了未经煮熟的鱼可能会导致寄生虫感染。当你在家中烹调鱼的时候,请确保鱼肉至易剥落和嫩滑的状态,肉类应没有任何半透明的迹象。不要把还未煮熟的鱼和其它食物的盘子放在一起,避免交叉污染。

2、少吃生鱼片

随着日式食物的兴起，生鱼片也开始有了广大的市场。其实很多的生鱼片内都含有一种名叫肝吸血虫的寄生虫，吃多了容易引起肝方面的疾病。

3、不要空腹吃鱼

好多爱美的人士为了减肥，所以在吃鱼的时候会直接空腹吃鱼，而不吃其他的东西，这是一种非常危险的行为，因为鱼含有大量的嘌呤，如果空腹吃的话特别容易导致痛风。所以在吃鱼的时候一定要吃一些其他的主食或者是蔬菜，千万不要空腹吃。

4、少吃油炸鱼

吃鱼必须注意烹调方式。对男性来说，吃油炸鱼不能获得健康益处;对女性来说，吃油炸鱼不仅不能获益，还会增加总死亡风险。这是因为炸鱼增加了鱼肉的热量，且在油炸过程中会产生反式脂肪酸，这些都会抵消欧米伽3脂肪酸带来的益处

04鱼的哪些部分不能吃？

1、鱼胆

很多鱼胆都是有毒的，比如胆毒鱼类。常见的胆毒鱼类包括草鱼、鲤鱼、鲮鱼、青鱼、鲫鱼、鲢鱼及胖头鱼（花鲢、鳙鱼）。在清理鱼内脏的时候，一定要摘除鱼胆。如果不慎弄破，一定要充分清洗干净，也要注意不要把汁液弄进眼睛。

2、鱼头

用鱼头炖汤，是很多人惯用的做法，鱼头炖汤，汤汁会特别浓郁有滋味。但是有些鱼的鱼头不能吃。像是金枪鱼和旗鱼，鱼头中含有大量的铅汞等金属，这些金属吃入体内会危及身体健康，出现恶心症状，严重的甚至会引起中毒。

3、鱼胆

吃鱼胆治病的谣言一直在流传，但事实是很多鱼胆都是有毒的。吃鱼胆会中毒，几乎毫无悬念。青鱼、草鱼、白鲢、鲈鱼、鲤鱼等淡水鱼，其鱼胆中含有毒性很强的胆汁毒素，因胆汁毒素不易被加热和乙醇(酒精)所破坏。注意在清理鱼内脏的时候，一定要摘除鱼胆。

4、鱼腹黑膜

仔细观察鱼，你便会发现，无论是哪种类型的鱼，在鱼的肚腹内壁，都有一层黑色薄膜，而这种黑色薄膜也被称为鱼腹黑膜。鱼腹黑膜在鱼腹中起到保护作用，可以防止鱼内脏的有害物质渗透到肌肉中去。