芳香滋味，十里可传。《说文解字》中：「香，芳也，从黍从甘。」《春秋传》曰：「黍稷馨香。」即是说篆书的「香」以「禾」与「日」，表示黍米饭香可口，黍稷亦即五谷，引申为食物美味之馨香。取之于地的禾，与取之于海的鲜，同样美味可口，香闻十里，进到法国式海鲜菜馆，当然是品尝一场鲜味飘逸的海鲜盛宴。

都爱吃海鲜，又喜欢尝新，这里的特色海鲜佳肴充满异国风味，与本地的烹调不尽相同。餐厅老板特地选用由渔民每日新鲜捕捉的渔获海产，供应新鲜野生捕捞、不经急冻的海鲜，透过简单、出色的烹调技巧，带来经典与创新的风味。炭炉是西班牙出品的烧焗两用炭烤炉，散发的热力高达三四百度，让海鲜更快熟透而又保持肉汁。鲜鱼保留鱼皮，不刮鱼鳞烧烤，令鱼肉鲜美嫩滑。

由于海鲜皆每天到货，因此餐厅特设一块黑板，每天写上全新的菜单，令人一目了然。招牌美食有「Josper炭炉烤是日海鲜」，Josper炭炉是西班牙出品的烧焗两用炭烤炉，使用韩国环保炭烧制食物，散发的热力高达三四百度，让海鲜更快熟透而又保持肉汁。是日海鲜会选用由捕获的当造鲜鱼，如丝鱲、青鱼等，厨师会保留鱼皮，不刮鱼鳞，只在鱼肚内放进大量茴香及柠檬，放在炭炉上烧烤约十分钟，上碟时才撕开鱼皮，令鱼肉更鲜美嫩滑，并带有少许惹味的焦香。

罗勒酱Josper炭炉烤赤米虾赤米虾在海域不常有，亦难于捕获，简单地加入橄榄油及自家制的罗勒酱，再放入炭炉焗香，让虾壳变得爽脆，香味四溢，整只享用，更具风味。另一道菜式「罗勒酱Josper炭炉烤赤米虾」是要让大家碰碰运气的菜式，要视乎天气及水流，因此在一般街市极之罕见，而在捕虾的团队与老板关系良好，所以如能捕获赤米虾就交由餐厅出售。大厨会将当天新鲜来到的赤米虾放进平底镬上热烘一会，再加橄榄油及自家制的罗勒酱，再放入炭炉焗香，让虾壳变得爽脆，整只享用，更具风味。

特色的「小鱿鱼西班牙辣肠奄列」是其中一道必尝之选，简单地将本地小鱿鱼加法国海盐及黑椒爆香，打入鸡蛋煎香，面层放上咸香的西班牙辣肠丝，再放入炭炉内快速烤焗，令鸡蛋微焦，烘香得恰到好处，而小鱿鱼更爽口弹牙，香浓惹味。

来自本地的乳鸽先用盐、醋冰水浸泡过夜，再以苹果木及玄米茶烟熏，让茶味渗透肉内。上碟前加入玄米茶快烤，飘出阵阵香烟，乳鸽皮脆肉嫩，鸽味香浓。来自澳洲的羊肋扒早一天将羊肋骨用大蒜及香料腌制，后以低温烹调八小时，搽上蜜糖芥末及伴以法国青豆，切开时羊肉嫩滑得与骨架即时分离，肉质松软。

除了海鲜，餐厅的肉类「茶熏鸽」及「羊肋扒」亦是出色之选。「茶熏鸽」是一道制法复杂的工夫菜，来自本地的乳鸽先用盐、醋冰水浸泡过夜，再以苹果木及玄米茶烟熏一会，再密封于炉中数小时，让茶味渗透肉内。上碟前再放进炭炉快烤，加入玄米茶，服务员打开盖子时还会飘出阵阵香烟，趁热享用还可感受乳鸽的外脆肉嫩，伴以无花果品尝，更突出浓郁的鸽香味道。

最后还有「羊肋扒配豌豆及油封大蒜」，选用来自澳洲的羊肋扒，早一天将羊肋骨用大蒜及香料腌制，后以低温烹调八小时，再搽上蜜糖芥末，伴以法国青豆，切开时羊肉嫩滑得与骨架即时分离，肉质松软，香气扑鼻。